Где искать незаменимые фитонциды? 0 1

Где искать незаменимые фитонциды?

Фитонциды — летучие биологически активные соединения, подавляющие рост и размножение патогенных бактерий. Эти вещества выделяют отдельные растения. Термин ввёл биохимик Борисом Павловичем Токиным в 1928 году. Так, многие хвойные породы испускают фитонциды с выраженным антибактериальным действием. Помимо растений, фитонциды присутствуют и в ряде пищевых продуктов, включая чеснок, лук, хрен, лимон и клюкву.

С давних времён считали, что перечисленные продукты помогают предотвращать и лечить различные заболевания. Например, чеснок применяли в лечебных целях ещё древние египтяне. При этом фитонциды обычно не активны в цельном продукте: они образуются при измельчении или нарезке.

Кроме фитонцидов, лук, чеснок и похожие продукты богаты витаминами и микроэлементами: марганцем, селеном, фосфором, цинком, витамином С и витаминами группы В. Однако компенсировать дефицит этих веществ, ограничиваясь только этой группой продуктов, не получится — питание должно быть разнообразным и полноценным. К тому же у этих ингредиентов яркий специфический вкус. Эксперты рекомендуют включать их в рацион регулярно: лук, чеснок и лимон усиливают вкусовые и ароматические качества блюд и позволяют уменьшить количество соли, что делает питание полезнее для сердца и сосудов. Это особенно важно для людей с повышенным давлением и хроническими заболеваниями почек.

Тем не менее сок лука и чеснока не подходит для самолечения и не должен закапываться в нос при респираторных вирусных инфекциях. Это может повредить слизистую оболочку и нарушить её защитные функции. В результате вместо ожидаемого облегчения можно получить обратный эффект — усиленную атаку вирусов.

Также полезные фитонциды содержатся в клюкве: эти маленькие ягоды богаты антиоксидантами. Клюкву лучше употреблять свежей, но при заморозке она сохраняет свои полезные свойства. Из неё готовят джемы, варенья, компоты и морсы.