Можно сколько угодно восхищаться французским омлетом за его нежность и пышность, но яркая и сочная яичница шакшука способна «нокаутировать» любой омлет.
Шакшука — настоящая королева яичниц. Однако главным в ней служит не столько яйцо, сколько томатная «подушка» — соус из помидоров с добавлением овощей и специй.
Это блюдо любят в Израиле и по всему Ближнему Востоку, а также в странах Северной Африки и Магриба. Путешествуя по юго-восточному побережью Средиземного моря, можно встречать шакшуку в самых разных вариантах — от Марокко до Турции — и сравнивать вкусы.
В арабской интерпретации шакшука обычно благоухает восточными пряностями, в израильской — делает ставку на сочные помидоры и чеснок. Для классики свежие помидоры тушат до состояния пюре. Мы же предлагаем быстрый рецепт неострой шакшуки на основе консервированных резаных помидоров, который заметно сокращает время приготовления.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
Яйца куриные 4 шт.
Консервированные резаные помидоры 250 г
Перец сладкий 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчик(а)
Зелень петрушки по вкусу
Масло растительное 2 ст.л.
Молотый черный перец по вкусу
Соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Удалите семена и перегородки из сладкого перца, затем мелко нарежьте мякоть. Чеснок измельчите. Репчатый лук нарежьте тонкими четвертинками колец.
Шаг 2
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте чеснок буквально 30 секунд, чтобы он отдал аромат. Добавьте сладкий перец и готовьте вместе примерно 5 минут до легкой мягкости.
Шаг 3
Влейте к овощам резаные томаты, посолите и приправьте молотым черным перцем по вкусу. После закипания добавьте тонко нарезанный лук и тушите еще 5–7 минут на среднем‑медленном огне, чтобы соус загустел, а овощи стали сочными.
Шаг 4
Сформируйте в томатно‑перечном соусе четыре небольших углубления и аккуратно вбейте в каждое по яйцу. Готовьте на среднем огне, пока белки не схватятся полностью, следя, чтобы желтки остались жидкими. Посыпьте готовую шакшуку свежей петрушкой и подавайте сразу — особенно хорошо она сочетается с подогретой питой.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
В израильском варианте шакшука нередко готовится без лука: многие повара считают, что жареный лук нивелирует вкус томатов. В нашем рецепте лук добавляют при тушении томатного пюре, и он остается сочным. Вы можете исключить лук вовсе или обжарить его заранее — выбирайте вариант по вкусу.
КСТАТИ
Иногда консервированные томаты дают заметную кислинку. Чтобы её смягчить, добавьте в томатную смесь вместе с солью пол чайной ложки сахара.
Оставить комментарий