# Пресервы и консервы: в чём разница? 0 3

Консервы — в отличие от пресервов — при изготовлении подвергают термической обработке: продукты после разделки нагревают, что приводит к уничтожению микрофлоры. Благодаря этому фактору и герметичной упаковке достигаются длительные сроки хранения даже при плюсовой температуре.

Пресервы представляют собой нестерилизованные консервы: в них активность микрофлоры подавляют солью и антисептическими веществами. Метод пресервирования лучше сохраняет индивидуальные вкусовые качества продуктов, однако срок годности у таких изделий сравнительно невелик — около 6 месяцев при соблюдении температурного режима хранения.