Говорят, бутерброды всегда нужно запивать чаем, а суп — есть хотя бы раз в неделю. Нельзя ли обойтись без напитков во время приёма пищи? Есть всухомятку действительно опасно?
Есть всухомятку — опасно ли это?
Первое, что нужно прояснить — что такое «сухомятка». Под этим обычно понимают любую еду с небольшим количеством жидкости, которую удобно и быстро перекусить. Бутерброд — типичный пример сухомятки.
Пищеварение начинается во рту сразу после начала жевания. Это сигнал для слюнных желёз, которые выделяют ферменты, участвующие в первичном расщеплении пищи. Далее, попав в желудок, пища смешивается с кислым желудочным соком, который продолжает её разлагать и превращает в густую массу — химус.
Многие считают, что вода помогает образованию химуса и ускоряет переваривание. Исследования показывают: жидкости действительно проходят по пищеварительному тракту быстрее, чем твёрдая пища, но сами по себе они не меняют скорость переваривания твёрдых продуктов. Кроме того, вода не «разбавляет» желудочный сок, потому что организм регулирует кислотность в желудке.
Тем не менее у напитков есть практические преимущества. Они облегчают проглатывание крупных кусочков и способствуют более плавному прохождению пищи по пищеводу в желудок. Это может снизить риск вздутия живота и запоров. Вода также способна уменьшать аппетит и сокращать объём съеденного, что бывает полезно при борьбе с лишним весом.
Эксперты не видят веских причин требовать постоянного приёма жидкости во время еды. Пейте тогда, когда хочется. А есть бутерброды «всухомятку» вредно лишь потому, что сами по себе многие бутерброды не отличаются высокой питательной ценностью...
Оставить комментарий