Цикорий: польза и вред для мужчин, женщин и детей 0 2

Что такое цикорий и почему главное в нём — корень?

Цикорий — родственник астры и маргаритки (семейство астровых). Однако свою известность он заслужил не цветами и даже не листьями, которые тоже применяют в кулинарии: ключевой ценностью является именно корень.

Мощный корень цикория достигает в длину до полутора метров (в отдельных случаях сообщают о 12–15 метрах), он богат полезными соединениями и служит сырьём для широко распространённого кофезаменителя. Ещё в начале XVII века в Европе работали фабрики по производству цикорием кофе — сначала в Нидерландах, затем во Франции и Германии.

В СССР разработали технологию получения спирта из корня цикория: это привело к созданию Научно-исследовательского института цикория, а саму культуру стали выращивать в разных регионах, в том числе в Сибири.

Инулин — главная «фишка» цикория

Лечебные свойства цикория были известны со времён Древнего Египта, где его использовали как противоядие, а затем и в Римской империи. Сегодня растение остаётся в фокусе исследований благодаря высокому содержанию биологически активных веществ.

В корне цикория присутствует множество ценных соединений, но особенно выделяется инулин. Что это такое? Инулин — сложный углевод, полимер фруктозы (полифруктан), пищевое волокно, не расщепляемое пищеварительными ферментами человека. Поэтому инулин в неизменном виде попадает в толстый кишечник, где перерабатывается ферментными системами местной микрофлоры.

Инулин в исследованиях показал себя как эффективный пребиотик — он питает полезные бактерии кишечника. При расщеплении инулина образуются летучие жирные кислоты, которые всасываются в кровь и благотворно воздействуют на клетки организма. Микробные жирные кислоты участвуют в подавлении хронического воспаления, улучшении функций мозга, лёгких и поддержке сосудов.

Кроме того, инулин способствует выведению «плохого» холестерина, снижая риск атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, а также помогает удалять токсины, что полезно для печени.

Инулин применяют при производстве препаратов и пищевых продуктов для диабетиков и людей с повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа. Исследования показывают, что инулин в составе цикория помогает снижать уровень сахара в крови и вредных липидов у пациентов с диабетом.

Инулин встречается и в корнях одуванчика, лопуха, клубнях топинамбура, но в меньшей концентрации: корень цикория содержит инулин в объёме 50–70%.

Другие вещества в составе цикория

В корнях и, в меньшей степени, в листьях цикория обнаружены и другие полезные соединения:

хлорогеновые кислоты, повышающие чувствительность клеток к инсулину (важно при диабете и преддиабете);
сесквитерпеновые лактоны — вещества с доказанной противопаразитарной, антимикробной и противоопухолевой активностью, обладающие антиоксидантным и противовоспалительным эффектом;
флавоноиды, дубильные вещества, кумарины — антиоксиданты с противовоспалительными и противопаразитарными свойствами, которые защищают печень;
витамины (В1, В2, В3, В5, В6, С) и минералы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк).

10 полезных эффектов, связанных с употреблением цикория

Улучшение пищеварения, помощь при запорах.
Восстановление здоровой кишечной микробиоты, коррекция дисбиозов после приёма антибиотиков, при дефиците клетчатки или стрессах.
Снижение уровня глюкозы в крови, повышение чувствительности тканей к инсулину — профилактика инсулинорезистентности и сахарного диабета.
Профилактика атеросклероза и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Детоксикация, поддержка работы печени и желчегонный эффект.
Антиоксидантное действие — замедление процессов старения и снижение риска болезней, связанных с окислительным стрессом (сахарный диабет, возрастные нарушения памяти, деменции, атеросклероз и др.).
Антипаразитарное действие.
Укрепление иммунитета и усиление антибактериальной, противогрибковой и противовирусной защиты.
Поддержка мозга и нервной системы благодаря попаданию в кровь летучих жирных кислот, образующихся при расщеплении инулина.
Повышение общего уровня энергии — также благодаря летучим жирным кислотам, служащим энергетическим субстратом для клеток.

Польза цикория для женщин

Тем, кто следит за исследованиями в области продления молодости, известна роль антиоксидантов. Окислительный стресс — избыток свободных радикалов в клетках — ускоряет старение, разрушает коллаген в коже и повышает риск множества заболеваний. Цикорий — достойный источник антиоксидантов, помогающих нейтрализовать свободные радикалы и сохранять молодость кожи.

Кроме того, корень цикория способствует нормализации жирового обмена: исследования указывают на его роль в уменьшении висцерального жира, предотвращении накопления опасных триглицеридов в печени и ускорении мобилизации уже отложенных жиров.

Польза цикория для мужчин

Мужчинам могут быть полезны свойства цикория, связанные с улучшением энергообмена, в том числе в мышечной ткани, повышением эффективности тренировок и улучшением усвоения макро‑ и микронутриентов из пищи.

Кофе из цикория — хороший выбор при хроническом стрессе и нарушениях сна: отсутствие кофеина исключает дополнительное стимулирующее воздействие на нервную систему, а сам напиток поддерживает работу мозга и его функции.

Польза цикория в детском возрасте

Для детей цикорий ценен тем, что улучшает пищеварение и способствует формированию здоровой кишечной микробиоты. Именно первые годы жизни критичны для становления правильной микрофлоры, которая снижает риск аллергий, укрепляет иммунитет и поддерживает физическое и психическое развитие. При отсутствии аллергии на цикорий его можно давать с года.

Возможный вред и оптимальная дозировка

Цикорий стоит с осторожностью употреблять людям с аллергическими реакциями, особенно при перекрёстной чувствительности к амброзии; также рекомендуется консультация врача при гипотонии, заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы.

В большинстве случаев умеренное употребление цикория приносит пользу, однако важно не переусердствовать.

Максимальная доза растворимого цикория для здорового человека — 60 г в сутки (чуть более трёх столовых ложек). Тем, кто страдает желчекаменной или мочекаменной болезнью, а также сосудистыми нарушениями, включая варикоз, не рекомендуется превышать 50 г в сутки (2–2,5 столовых ложки).