Какое вино считается древнейшим?

Какое вино считается древнейшим? Первые центры виноделия появились на Ближнем Востоке — в Месопотамии, на Кипре и в Греции. На территории Ирана, в районе Хаджи-Фируз-Тепе, поселённом 7000 лет назад, обнаружили кувшин с веществами, однозначно указывающими на виноградное вино. На настоящий момент эта находка признаётся самым ранним свидетельством изготовления этого напитка.

Исходят из того, что уже в те времена выращивали разновидность, близкую к современной Vitis vinifera — из неё получают большинство современных сортов, таких как каберне совиньон, шардоне, пино нуар, рислинг, совиньон блан и сира. Разумеется, по качеству древние вина уступали современным образцам; чтобы перебить нежелательные запахи, их щедро ароматизировали, добавляя пряности и травы.

Греки прославились как мастера виноделия ещё со времён Гомера: они производили множество сортов, и рецина входит в число древнейших. Это сухое вино со смолистым привкусом известно как минимум 2700 лет. Для защиты напитка от контакта с воздухом амфоры запечатывали сосновой смолой — отсюда характерный вкус рецины.

Древнейшим сладким десертным вином Европы считается кипрское. Гесиод упоминает его ещё в VII веке до н. э. Современное название «коммандария» появилось в начале XIII века и связано с историей острова. Во время Третьего крестового похода английский флот попал в бурю у берегов Кипра, и корабль с невестой Ричарда Львиное Сердце, Беренгарией Наваррской, выбросило на берег. Местный правитель удержал её в плену, после чего Ричард захватил остров и освободил свою невесту; свадьбу сыграли прямо там, а на празднике пили лучшее кипрское вино. Вскоре на острове обосновались рыцари ордена Святого Иоанна, и в их владениях возник феод — Большая Коммандария Кипра с центром в Колосси. Рыцари дали вину имя «коммандария». Напиток полюбили английские монархи династии Плантагенетов; большие партии его отправляли в Венецию, Геную, Константинополь и Египет. По легенде, ради этого вина султан Селим II захватил Кипр в 1571 году. «Коммандария» и поныне производится по тем же принципам, что и в Античность и Средневековье: для неё годятся только два сорта кипрского винограда — «белый ксинистери» и «черный маврос». Ягоду собирают перезревшей, затем сушат на солнце 10–15 дней, чтобы усилить сладость; после этого её мнут и выдерживают сок в дубовых бочках минимум два года.

Культура виноделия, развитая греками, была передана населению юга Италии, а оттуда распространилась по всей Римской империи и её колониям. От этих маршрутов берёт начало история мозельских и рейнских вин.

На территории Лузитании (ныне Португалия) винная культура зародилась примерно в тот же период. Во Франции лозу прижили галлы: они с любовью растили виноград вокруг Массалии (современного Марселя), а затем и внутри страны. Примерно в 200 году до н. э. мог уже быть известен херес — вино, производимое в одноимённом испанском городе.