Соя — одно из древнейших культурных растений на планете. Возникновение этого продукта питания относят к XI веку до н. э.; первые его возделыватели обитали в северо‑восточных районах Китая. К началу нашей эры соевые бобы уже культивировались по всей территории Китая и на Корейском полуострове.
Можно ли соей заменять мясо?
Можно ли соей заменять мясо? Исторические свидетельства указывают, что японцы употребляли сою ещё в 712 году. К XV веку соевые продукты стали неотъемлемой частью кухни восточноазиатских народов.
Блюда вроде мисо, тофу и темпи внешне и по вкусу мало напоминают сырьё — соевые бобы. Поэтому европейские путешественники, угощавшиеся этими изысками, часто не догадывались, что основой их рациона служит соя. Лишь после публикации в Нидерландах труда врача Энгельберта Кампфера европейцы обратили внимание на это растение; первым из соевых продуктов в Европе прижился соевый соус.
До конца XVII века бобы активно вывозили с Востока, а уже в начале следующего столетия первые посевы сои появились в Голландии и затем во Франции. В те годы большая часть урожая шла на научные исследования: отработку агротехники и анализ биохимического состава соевых продуктов.
Промышленные плантации были организованы в 1765 году в США, а в 1804 году — в Югославии.
Сегодня многие люди переходят на соевые продукты, ценя их пищевую ценность. Соевое масло богато витаминами A, B1, B2, P, PP и лецитином, важным для нервной ткани. Замена мясных продуктов соевыми может выступать как профилактическая и лечебная мера при сахарном диабете, заболеваниях сердечно‑сосудистой системы, желчно‑и почечнокаменной болезни, эндокринных расстройствах, а также помогать в коррекции массы тела. Ряд исследований показывает, что генистеин, присутствующий в составе сои, способен замедлять развитие и рост онкологических опухолей.
Оставить комментарий