Вред и польза безалкогольного пива. Есть ли в нём градусы?

Как делают безалкогольное пиво?

Процесс производства безалкогольного пива сложнее, чем обычного пива, но ключевые этапы схожи: сначала по классической рецептуре получают солодовое сусло из ячменя или пшеницы и добавляют хмель. Интересный факт: за содержание спирта в напитке в первую очередь отвечают дрожжи, инициирующие брожение, а хмель обеспечивает характерную горчинку и тонкий аромат, кроме того, обладает антисептическими свойствами и препятствует развитию бактерий.

Далее возникает задача удалить алкоголь. Ранее применяли остановленное брожение, что ухудшало вкус — напиток казался незавершённым. Использовали также выпаривание или специальные штаммы дрожжей, не ферментирующие мальтозу. В наши дни чаще прибегают к мембранной фильтрации: молекулы спирта отделяются от пива, проходя через мембраны, и переходят в раствор. Благодаря этому вкусовые и ароматические характеристики безалкогольного пива ближе к обычному пиву с алкоголем.

Польза безалкогольного пива

Калорийность безалкогольного пива ниже, чем у традиционного — примерно в 1,5 раза.
Пиво содержит антиоксиданты, которые помогают противостоять окислительному стрессу.
В напитке присутствуют витамины группы B, в том числе В12, поступающий в организм с пищей.
Также в пиве имеются витамины PP (ниацин).
В составе встречаются фитоэстрогены — растительные гормоны, которые в отдельных случаях могут быть полезны организму. Однако при подавлении выработки тестостерона у мужчин они способствуют появлению «пивного живота».

Вред безалкогольного пива

Полностью убрать алкоголь методом мембранной фильтрации, как и любым другим способом, удаётся не всегда. Допускаемая погрешность обычно составляет 0,1–0,5 % спирта на 100 мл напитка, а в отдельных случаях содержание может доходить до 1 %. Следовательно, при потреблении большого объёма такого пива суммарная доза алкоголя может быть сопоставима не только с крепким пивом, но и, по утверждению производителей и некоторых исследований, с более крепкими напитками. Разовый стакан вряд ли причинит вреда, но при регулярном употреблении последствия для здоровья неизбежны. Не рекомендуется давать безалкогольное пиво детям, беременным и кормящим женщинам, людям с хроническими заболеваниями сердца, печени и почек, а также пожилым людям.

Пиво обычно пьётся в больших объёмах и обладает выраженным мочегонным эффектом — это создаёт значительную нагрузку на сердце и почки. В результате нарушается водно-солевой равновесие и вымываются ионы калия, необходимые для нормальной работы сердца. Отсюда и традиция закусывать пиво чем-то солёным: организм инстинктивно стремится пополнить запасы натрия, чтобы задержать воду и предотвратить обезвоживание.

Если вы постоянно тянетесь к пиву, возможно, в организме наблюдается дефицит витаминов группы B. В таком случае имеет смысл рассмотреть приём пивных дрожжей в форме БАДов или корректировку рациона, вместо систематического употребления безалкогольного пива.