Чем полезна морковь

Чем полезна морковь

Бета-каротин, название которого происходит от латинского слова, обозначающего «морковь», является мощным антиоксидантом. Он приносит значительную пользу глазам и коже, поэтому часто связывают его с улучшением зрения.

Бета-каротин — это каротиноид, отвечающий за яркую желтую, оранжевую и красную окраску овощей и фруктов. В организме он превращается в витамин А (ретинол). Витамин А необходим для зрения: он участвует в образовании зрительного пигмента, обеспечивающего сумеречное зрение — его дефицит вызывает так называемую «куриную слепоту». Кроме того, ретинол важен для роста клеток и поддержания здоровья таких органов, как сердце, лёгкие и почки.

Специалисты рекомендуют получать бета-каротин и другие антиоксиданты с обычной пищей, а не в виде добавок. Рацион, богатый каротиноидами, в том числе бета-каротином, помогает поддерживать здоровье глаз и может снизить риск некоторых заболеваний. Исследования показывают, что при высоком уровне каротиноидов в крови риск возрастной макулярной дегенерации может уменьшаться примерно на 35%. Однако при уже развившейся катаракте повышение содержания бета-каротина в продуктах даёт меньший эффект.

Употребление моркови благоприятно влияет также на когнитивные функции и память. Бета-каротин эффективно помогает при наследственных состояниях, сопровождающихся повышенной светочувствительностью. Включение моркови в рацион иногда уменьшает чувствительность глаз к солнечному свету.

Сколько моркови нужно съедать в день?

Так сколько нужно съедать моркови в день?

Как поясняет офтальмолог, для бета-каротина установленной рекомендованной суточной нормы нет. При этом рекомендуемая норма потребления витамина А зависит от пола и возраста:

1–3 года: 1000 МЕ
4–8 лет: 1335 МЕ
9–13 лет: 2000 МЕ
14–18 лет: 3000 МЕ для мальчиков, 2310 МЕ для девочек
Взрослые: 3000 МЕ для мужчин, 2310 МЕ для женщин
Беременные: 2565 МЕ
Кормящие женщины: 4300 МЕ.
Эксперт уточняет: 1 МЕ (международная единица) витамина А (ретинола) = 0,3 мкг или 0,0003 мг. Соответственно, 3000 МЕ ≈ 1 мг.

Бета-каротин встречается преимущественно в ярко окрашенных жёлтых, оранжевых и красных овощах и некоторых зелёных листовых культурах. К продуктам с высоким содержанием бета-каротина относятся морковь, батат, шпинат, капуста кале, швейцарский мангольд, дыня, хурма, салат романо, красный болгарский перец и абрикосы. Следует помнить, что бета-каротин — жирорастворимое вещество, поэтому его усвоение улучшается при наличии жира в приёме пищи.

В 100 г сырой моркови содержится примерно 9 мг бета-каротина. Учитывая, что среднесуточная потребность в витамине А (ретиноле) около 1 мг (что эквивалентно примерно 6 мг бета-каротина), достаточно добавить в салат примерно 70 г моркови, чтобы покрыть суточную потребность в каротиноиде.