Красная капуста — редкий гость на нашем столе, и это упущение. Она содержит множество полезных соединений, которые положительно влияют на организм, в том числе помогают в профилактике сердечно‑сосудистых заболеваний.
## Ценные пигменты
«Красная капуста выделяется высоким содержанием антоцианов — растительных биологически активных веществ, окрашивающих её в фиолетовый цвет», — поясняет врач-диетолог, кандидат медицинских наук Наталья Денисова. «Антоцианы защищают клетки от внешних повреждений и тормозят процессы, приводящие к гибели или злокачественной трансформации клеток. Они улучшают реологические свойства крови, делая её более текучей. Кроме того, антоцианы укрепляют сосудистую стенку, из-за чего на неё в меньшей степени откладываются атеросклеротические бляшки, а риск развития сердечно‑сосудистых заболеваний снижается».
Больше витаминов
Краснокочанная капуста также превосходит белокочанную по содержанию витамина С — ещё одного антиоксиданта, повышающего эластичность и прочность сосудов и способствующего разжижению крови, что уменьшает вероятность тромбозов. «В 100 г красной капусты содержится 57 мг витамина С — это примерно 63% суточной нормы. В том же объёме обнаруживается и витамин К (почти 32% суточной нормы), который важен для процессов кроветворения. Если витамин С встречается во многих овощах и фруктах, то источников витамина К с такой концентрацией значительно меньше, чем сама капуста», — добавляет диетолог.
Поможет от отеков
В составе капусты есть и калий — минерал, полезный для людей с нарушениями сердечно‑сосудистой системы. «Калий способствует выведению из организма лишней жидкости, — объясняет врач. — За счёт этого уменьшаются отёки и снижается артериальное давление».
Регулярное включение в рацион салатов из красной капусты обогащает питание пищевыми волокнами. «Многие люди недополучают клетчатку: они едят мало свежих овощей и фруктов и недостаточно двигаются, что может приводить к проблемам моторики кишечника. Грубая клетчатка краснокочанной капусты помогает кишечнику эффективнее выводить лишние вещества — жиры, холестерин и другие остатки», — поясняет специалист.
Лучше всего употреблять капусту в свежем виде: так сохраняется максимум витаминов и биологически активных веществ. Однако людям с хроническими заболеваниями желудочно‑кишечного тракта — колитами, энтеритами, панкреатитами и т. п. — следует подходить к этому осторожно: сырая капуста может вызвать вздутие, дискомфорт в животе или диарею. Им рекомендовано употреблять капусту в термически обработанном виде: слегка протушенной или приготовленной на пару», — советует врач.
Оставить комментарий