Таратор по-болгарски: летний суп и не только

В жаркую погоду холодные супы, в том числе таратор, особенно актуальны; многие при этом ограничиваются окрошкой или свекольником. Чтобы разнообразить летнее меню, попробуйте классический болгарский таратор — он освежает и не перегружает.

Таратор обладает лёгким, нежным и освежающим вкусом. На его приготовление уходит немного времени — порядка получаса, поэтому блюдо удобно готовить, когда нужно быстро. К тому же таратор достаточно диетичен, что делает его подходящим вариантом для тех, кто следит за весом или соблюдает ограничения в питании.

Ингредиенты:

500 г натурального йогурта

500 г воды

3 огурца

3 ст. ложки растительного масла

3 зубчика чеснока

1 пучок свежего укропа

1 чайная ложка соли

Как приготовить таратор по-болгарски:

Главный компонент таратора — огурцы. Их можно нарезать мелкой соломкой или натереть на тёрке. В некоторых вариантах блюда добавляют грецкие орехи, разные специи и пряности. Натуральный йогурт в рецепте иногда заменяют кислым молоком.

Для начала тщательно промойте огурцы под холодной проточной водой. Если кожица плотная, аккуратно снимите её и удалите крупные семечки. Натрите огурцы на мелкой тёрке и переложите получившуюся массу в миску среднего размера. Промойте, обсушите и мелко порубите пучок свежего укропа, затем добавьте его к огурцам.

Возьмите три зубчика чеснока: слегка придавите каждый ножом, очистите от шелухи, пропустите через пресс и вмешайте в огуречную массу. Посолите по вкусу, тщательно перемешайте и оставьте на тридцать минут — за это время овощи выделят необходимый сок.

По истечении указанного времени влейте в миску натуральный йогурт или кислое молоко и добавьте растительное масло. При необходимости влейте воду в нужном объёме и снова перемешайте до однородности. Если вы решили использовать грецкие орехи, измельчите их и добавьте в тарелку в конце приготовления.

Уберите таратор в холодильник на пару часов, чтобы вкусы раскрылись и настоялись. Не бойтесь экспериментов: в рецепт можно вводить свежий редис, базилик, петрушку, кинзу и другие добавки по вкусу.

Таратор по-болгарски готов. Подавайте его как холодный суп или разлейте по пиалам и подавайте рядом с мясными блюдами.