Разберёмся, чем различаются соки на полках магазинов: какие из них действительно полезны, а какие — приносят лишь вред.
Виды соков в магазине
Специалисты напоминают простую мысль: не всё, что на упаковке именуется «соком», является таковым. В ассортимент входят несколько категорий: собственно соки, нектары, сокосодержащие напитки и морсы. Первый абзац посвящён пакетированному соку и его разновидностям.
Свежевыжатые соки
Наивысшую ценность представляют свежевыжатые соки — они сохраняют большинство витаминов и полезных веществ. Однако при отжиме, например апельсинов, теряется клетчатка, поэтому такой напиток уступает по пользе самому фрукту.
Пастеризованные соки прямого отжима
На втором месте по качеству — пастеризованные соки прямого отжима из свежих ягод, овощей и фруктов. Их обрабатывают при 60–80 °C, что позволяет сохранить часть полезных компонентов. Если же сок подвергают стерилизации при 100 °C, продукт хранится дольше, но питательная ценность в нём снижается.
Восстановленные соки
Третью позицию занимают восстановленные соки: концентрат разбавляют водой и часто добавляют подсластители перед розливом в пакет. Иногда производители включают в состав дополнительные витамины — тогда напиток маркируют как обогащённый.
Нектары и сокосодержащие напитки
В нектаре доля сока составляет примерно от четверти до половины объёма. В сокосодержащих напитках и морсах концентрация сока обычно около 15 %. Такие «соки» приносят мало пользы, но содержат значительное количество сахара, красителей и ароматизаторов.
Оставить комментарий