Сныть часто считают надоедливым сорняком, с которым борются на дачных участках. На самом же деле это практически суперфуд, известный с древних времён: ею лечили подагру, кожные и грибковые болезни и множество других недугов. Рассказываем, чем полезна сныть и какие вкусные блюда можно из неё приготовить.
Что такое сныть и чем она полезна
Сныть обыкновенная (Aegopodium podagraria) — многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Её видовой эпитет podagraria переводится как «лечащая подагру», и именно в народной медицине сныть применялась для борьбы с суставными недугами. В первом абзаце уже видно, чем полезна сныть: это и источник витаминов, и природное средство с лечебными свойствами.
В прошлом сныть сушили, мариновали, квасили и использовали в зимних запасах, а также готовили из неё супы и ботвинью. На огородах растение называют «настырным» — оно стелется ковром, разрастаясь и заглушая более слабую растительность; дачники косят или выкорчёвывают её, но корневище часто даёт новые побеги.
Сныть богата нерастворимой клетчаткой, кальцием, железом, витамином C и калием. В её составе есть флавоноиды и эфирные масла, которые приносят пользу организму. Для употребления в салатах и свежем виде лучше срезать листья вместе со стеблями, избегая корневища; сырыми используются только молодые листочки, а при термической обработке годятся и стебли.
Вред сныти
При внутреннем употреблении сныть может вызывать аллергические реакции. Беременным и кормящим женщинам стоит воздерживаться от употребления этой травы, так как её влияние на организм в этих состояниях недостаточно исследовано. Детям, особенно младше пяти лет, блюда со снытью дают с осторожностью: сначала небольшая порция, и наблюдение за возможной реакцией.
Что можно приготовить из сныти
Сныть по вкусу и текстуре напоминает шпинат, поэтому её удобно добавлять в тушёные мясные и рыбные блюда. Её используют как начинку для пирогов, кладут в супы, мелко шинкуют в салаты и добавляют в смузи. После сбора стоит решить, какую часть использовать сразу, что заморозить, а что засушить; сныть хороша свежей, замороженной и сушёной, её можно также мариновать.
Рецепт песто из сныти
Песто — универсальный соус, который отлично подходит к брускеттам, пасте, запечённой рыбе и мясу.
Ингредиенты:
- сныть — 50 г
- кедровые или грецкие орехи — 60 г
- чеснок — 2 зубчика
- лимонный сок — 1 ст. л.
- оливковое масло — 50 г
- яблочный уксус — 2 ч. л.
- соль — 1 щепотка
- сыр Пармезан — 100 г
Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородной консистенции. Если масса плохо смешивается, добавьте 2–3 ст. л. воды — этого хватит, чтобы песто стало кремовым.
Храните соус в плотно закрытой стеклянной банке и залейте сверху немного оливкового масла, чтобы поверхность не потемнела. С таким песто можно заправлять пасту, смазывать рыбу или мясо перед запеканием, намазывать на хлеб и использовать в пирогах.
Оставить комментарий