Польза клубники

Клубника — по сути не ягода, а разросшееся мясистое цветоложе растения, на поверхности которого располагаются собственно плоды — маленькие семена, или «орешки». Поэтому её иногда называют многоорешек. Сочная мякоть содержит концентрированные питательные вещества, необходимые для созревания этих семян и их дальнейшей жизнедеятельности.

Клубника почти на 90% состоит из воды и при всей своей сладости остаётся низкокалорийной: в 100 г ягод содержится всего 35–40 ккал. Ягода способствует снижению риска развития диабета II типа. В то же время в клубнике много витаминов, минералов и биологически активных веществ, среди которых:

• витамин А
• витамин С (в 100 г почти 100% суточной нормы)
• витамин B5
• витамин Р
• витамин Е
• фолиевая кислота
• цинк
• железо (в 40 раз больше, чем в винограде)
• фосфор
• кальций
• медь и прочие микроэлементы

В ягодах содержится множество природных фруктовых кислот. В частности, салициловая кислота обладает противовоспалительным действием, выступает как потогонное и жаропонижающее средство и применяется при некоторых заболеваниях суставов. Клубника полезна для сердечно-сосудистой системы: она улучшает качество крови, снижает уровень «плохого» холестерина и помогает при анемии.

Кожа тоже выигрывает от клубники. Ярко-красный цвет ягод определяется пеларгонидином — биофлавоноидом-антиоксидантом, который тонизирует кожу и частично защищает от вредного ультрафиолетового излучения. Кроме того, в клубнике есть витамин С, альфа-гидроксикислоты и эллаговая кислота, что помогает освежить тон кожи, уменьшить пигментацию, удалить ороговевшие клетки и сократить видимость морщин.

В среднем допустимая порция составляет около 200 г в день. При хорошем здоровье и отсутствии противопоказаний можно съесть больше, но не более полукило. При аллергии, хронических заболеваниях или диабете от употребления клубники лучше воздержаться или ограничить её количество.

Вред клубники

Поверхность клубники пористая и неоднородная: благодаря такой структуре ягода способна задерживать пыльцу и другие частицы, оседающие на её оболочке. Поэтому клубника нередко вызывает аллергические реакции и может накапливать токсины и тяжёлые металлы, если растёт вблизи проезжей части или в экологически неблагополучной зоне. Кроме того, ягода аккумулирует пестициды, используемые для увеличения размера и привлекательного вида плодов.

Клубника обладает мочегонным эффектом, поэтому её следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями почек и мочевыводящих путей. Фруктовые кислоты, в том числе щавелевая и салициловая, могут спровоцировать обострение цистита или пиелонефрита. Щавелевая кислота образует с кальцием нерастворимые соединения — оксалаты кальция, что может способствовать образованию почечных камней.

Людям с повышенной кислотностью желудка или с заболеваниями ЖКТ стоит быть аккуратнее: кислый состав клубники может раздражать слизистую и усиливать симптомы гастрита, а при язвенной болезни — способствовать обострению.

Не забывайте также о плесени — главный враг клубники. Осматривайте упаковку и сами ягоды и немедленно выбрасывайте подпорченные плоды; оставшиеся тщательно промойте перед употреблением.

Как правильно есть клубнику

Перед едой клубнику обязательно промойте под проточной водой. Ещё лучше одним быстрым приёмом обдать ягоды кипятком — это уменьшит количество пыльцы (включая пыльцу других растений), различных токсинов, микроорганизмов и яиц гельминтов на поверхности. Под воздействием кипятка многие из этих загрязнений разрушаются и становятся безопасными, при этом вкус и большинство полезных веществ сохраняются. Варить клубнику нельзя: при длительной термической обработке утрачиваются многие ценные вещества, особенно витамин С.

Если после отбора свежих ягод остаётся «неликвид», его можно пустить на соусы, начинку для пирогов или заморозить.

Свежую клубнику, как и любой десерт, лучше есть после основного приёма пищи, а не натощак: это снизит риск раздражения слизистой желудка. Желательно не подслащивать ягоды — при необходимости допустимо добавить немного сметаны или сливок: молочный жир смягчит кислотность, а содержащийся в молочных продуктах кальций свяжет щавелевую кислоту и снизит её влияние на костную ткань.

Свежую клубнику удобно добавлять в салаты, лёгкие десерты и холодные супы. Вместо варки компотов из ягод разумнее готовить коктейли и смузи на основе коровьего или растительного молока, например кокосового.

Быстрый клубничный шейк с кокосовым молоком

Для приготовления примерно 1 л напитка понадобится:

• молоко — 200 мл
• кокосовое молоко — 200 мл
• спелая и сочная клубника — 400 г
• мёд или кленовый сироп — 4–6 ст. л.
• листики мяты или мелиссы для подачи
• морская соль

Коровье и кокосовое молоко смешайте. Взбейте в блендере вместе с клубникой. Попробуйте на вкус. Добавьте понемногу мёд или сироп и щепотку соли. Разлейте по высоким бокалам, украсьте мятой и подавайте сразу.