В СМИ в последнее время манную кашу часто называют бесполезной, хотя она по‑прежнему одна из самых популярных в России и странах бывшего СССР. Можно ли давать её детям и людям с проблемами ЖКТ? Разъясняет врач.
Из чего состоит манная каша
«Манная каша — блюдо, знакомое преимущественно в странах бывшего Советского Союза. Изначально её готовили из остатков переработки пшеницы, поэтому манная крупа относится к недорогим продуктам», — рассказывает Татьяна Пономарева, врач‑физиотерапевт, нутрициолог, косметолог клиники медицинской косметологии Juvi Clinic.
Манная крупа формируется из зародышей пшеничного зерна, которые получают при удалении оболочки и эндосперма в процессе помола. Манка производится из внутреннего слоя зерна, вследствие чего в ней практически нет грубой клетчатки, присутствующей во многих других крупах и полезной для пищеварения. По содержанию витаминов и минералов манка уступает остальным кашам, а профиль незаменимых аминокислот (лизин, метионин, триптофан) довольно скромный.
Фактически манная крупа — это в основном крахмал с небольшим количеством белка.
Чем вредна и полезна манка
«Если рассматривать манную кашу, приготовленную на воде, то недостатков у неё заметно больше, чем преимуществ, — отмечает врач. — В первую очередь это высокое содержание простых углеводов — около 11 гр на 100 гр продукта и, как следствие, высокий гликемический индекс. Частое употребление такого продукта повышает риск набора веса, развития инсулинорезистентности, сахарного диабета 2‑го типа и других эндокринных нарушений».
Приём манной каши на пустой желудок (например, на завтрак) вызывает резкий подъём уровня глюкозы в крови, а у взрослых, которые готовят её на коровьем молоке, нередко появляется вздутие живота. Иронично, что детям обычно запрещают десерты до еды, а манная каша действует на организм по эффекту так же, как сладкое.
Пономарева также отмечает, что манка содержит значительное количество глютена. «Согласно последним исследованиям, продукты с этим белком стоит ограничивать не только людям с его непереносимостью, поскольку глютен может провоцировать повышенную реактивность иммунной системы, способствуя развитию воспалительных процессов разного характера и увеличивая частоту случаев ОРВИ», — поясняет врач.
К относительным достоинствам манной крупы можно отнести низкое содержание пищевых волокон, что делает её пригодной для рациона при некоторых нарушениях работы ЖКТ. «В небольшой порции манная каша может подойти людям с повышенным газообразованием и проблемами переваривания. В манке есть витамин В9 (фолиевая кислота) и железо, но чтобы покрыть суточную потребность только за счёт этого продукта, пришлось бы съесть очень много каши — и это негативно отразится на фигуре», — добавляет эксперт.
Как сделать манную кашу полезнее
Называть манку полноценной полезной крупой сложно как для детей, так и для взрослых, поэтому от её частого употребления лучше воздержаться. Тем не менее можно снизить негативное влияние манки: достаточно в готовую кашу на воде добавить ягоды. «В них содержатся антиоксиданты, которые уменьшают нагрузку на поджелудочную железу», — объясняет Татьяна Пономарева.
Если вы очень любите манную кашу, ешьте её после плотного приёма пищи, включающего белки, полезные жиры и клетчатку — тогда скачок сахара будет менее выраженным. А для утреннего приёма для ребёнка лучше выбирать овсяную, полбяную или пшенную кашу: в них больше белка, витаминов и минералов. Даже эти каши рекомендуется сочетать с белками, жирами и источниками клетчатки, чтобы организм получал все необходимые нутриенты.
Оставить комментарий