Диетолог назвала девять самых соленых продуктов

Эксперты ВОЗ призвали сократить потребление соли, чтобы снизить число смертей от связанных с ней болезней. О том, какие продукты содержат её больше всего и как уменьшить риск, рассказывает диетолог Ольга Ким.

Высокое потребление соли (хлорида натрия) рассматривают как один из главных диетических факторов риска смертности и инвалидизации в мире.

По данным ВОЗ, безопасная норма соли составляет менее 5 г/сут, в то время как большинство людей потребляют в несколько раз больше — примерно 9–12 г/сут.

Главная трудность в контроле соли — её «скрытое» присутствие: около 75% натрия попадает в рацион с готовыми продуктами и блюдами, приготовленными вне дома.

К продуктам с наибольшим содержанием соли относятся:

Копчёное, вяленое и переработанное мясо (ветчина, бекон, солонина, сосиски, колбасы).
Рыбные консервы.
Бульонные кубики и гранулы.
Соленые закуски (чипсы, сухарики, солёные орешки, попкорн, крекеры и т. п.).
Консервированные овощи.
Готовые супы в консервированном виде.
Готовые салатные заправки и соусы (кетчуп, соевый соус, майонез и т. д.).
Фасованные готовые смеси (для подливок, запеканок, лапши, блюд из риса и картофеля и т. д.).
Сыры (особенно плавленые сыры и сырные пасты).

Избыток соли тесно связан с повышением артериального давления, усилением риска сердечно-сосудистых заболеваний и развитием хронической болезни почек. Механизмы здесь несколько.

Чрезмерное поступление натрия способствует задержке жидкости в организме и нарушению функции эндотелия — внутренней оболочки сосудов. Кроме того, избыток натрия активирует клеточные сигнальные пути, реагирующие на стресс, что провоцирует слабовыраженное воспаление и фиброз — замену нормальной ткани соединительной, менее функциональной.

Как снизить потребление соли:

Сократить употребление перечисленных продуктов.
Не досаливать готовые блюда.
Внимательно читать состав продуктов. Отдавать предпочтение пометкам «без соли», «без добавления соли» или «с низким содержанием натрия».
Готовить дома — так легче контролировать количество добавляемой соли.
Для улучшения вкуса использовать натуральные приправы: лимонный сок, имбирь, пряные травы, сушёный лук и чеснок. Со временем вкусовые рецепторы привыкнут к меньшему количеству соли.