В США проверили гамбургеры на H5N1

В котлеты из говяжьего фарша ввели имитатор инактивированного H5N1. После прожарки при температуре 63-71ºС котлеты стали пригодны для употребления. Даже при приготовлении «с кровью» — при прожарке примерно на 50ºС — количество частиц инактивированного вируса уменьшилось, сообщает Reuters со ссылкой на исследование Минсельхоза США.

Ранее ведомство проверило 30 образцов говяжьего фарша, отобранных в розничной торговле, и не выявило в них вируса гриппа птиц, сделав вывод о безопасности мяса в магазинах.

Учёные при этом предположили, что вспышка H5N1 среди молочных коров в США может быть более широкой: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) обнаружило частицы H5N1 примерно в 20% отобранной в рознице молочной продукции. В FDA подчеркнули, что образцы не содержали жизнеспособного вируса, но не рекомендовали употреблять непастеризованное молоко.

Напомним, заражение дойных коров птичьим гриппом подтвердили в 9 штатах США. Часто на фарш направляют животных пожилого возраста.

## Мониторинг сточных вод

Мониторинг сточных вод

В начале мая Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) начали публиковать результаты мониторинга сточных вод.

В пробах был обнаружен вирус гриппа A серотипа H5N1. Наибольшее содержание зафиксировали в Иллинойсе и Флориде, несмотря на то, что случаи заражения коров в этих штатах не выявлены.

Первый заместитель директора CDC Нирав Шах предположил, что сочетание данных мониторинга сточных вод и анализов молочной продукции указывает на наличие инфицированных H5N1 стад, которые ещё не выявлены официально.

Анализ сточных вод не позволяет однозначно установить источник вируса: он может поступать от людей, заражённого молока или сливов с фермы. Ученые внимательно отслеживают изменения в вирусе, опасаясь его возможной повышенной контагиозности. По словам Шаха, CDC не зафиксировали увеличения числа заболевших H5N1 среди людей, и центры сотрудничают с местными властями, чтобы выяснить причины более высокого, чем ожидалось, уровня вируса гриппа A в этих пробах сточных вод.

CDC призвали штаты обеспечить средствами индивидуальной защиты всех работников скотобоен и молочных предприятий, включая те штаты, где пробы на вирус гриппа оказались отрицательными.