Эксперты выделили пять наиболее полезных видов капусты 0 0

Эксперты выделили пять самых полезных видов капусты, подробно рассказав об их питательной ценности и вариантах приготовления.

Белокочанная капуста

Это один из наиболее распространённых видов капусты, который выращивают практически повсеместно. Благодаря нейтральному вкусу продукт универсален: его добавляют в салаты, вторые блюда, супы и используют для выпечки. Высокое содержание клетчатки делает белокочанную капусту ценным средством для поддержки работы пищеварительного тракта. Особую ценность представляет витамин С: аскорбиновая кислота при хранении и при квашении практически не разрушается. Чтобы обеспечить суточную норму этого нутриента, достаточно съесть 200 г сырой капусты или 100–150 г квашеной. Кроме того, в составе присутствуют витамины В1, В2, В6, C, E, РР, U.

Однако людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сахарным диабетом и гипотиреозом следует употреблять белокочанную капусту в умеренных количествах, как и другие виды этого растения.

Кольраби

Название «кольраби» с немецкого переводится как «капуста-репа», и внешний вид корнеплода это подтверждает: клубень напоминает репу. Хотя кольраби встречается реже, чем белокочанная капуста, она обладает высоким питательным потенциалом. По вкусу клубни схожи с кочерыжкой белокочанной капусты. В кольраби много витамина С и растительных волокон, которые улучшают перистальтику кишечника; овощ также богат фолиевой кислотой, магнием, железом и кальцием.

В кулинарии обычно используют клубни: их едят сырыми в салатах, варят, жарят и запекают. Листья кольраби не менее полезны — из них можно приготовить небольшие голубцы.

Цветная капуста

Цветная капуста известна мягким, слегка сливочным вкусом с ореховыми нотками. Она легче усваивается, чем белокочанная, поскольку содержит меньше грубой клетчатки. Ещё одно её преимущество — после заморозки она практически не теряет полезных свойств. Помимо набора витаминов, цветная капуста содержит калий, магний, фосфор и кальций. Пектин в её составе благоприятно влияет на слизистую кишечника и помогает выводить токсины, а тартроновая кислота способствует предотвращению образования жировых отложений. Цветную капусту употребляют сырой, а также запекают, жарят и варят.

Брокколи

Брокколи — один из первых овощей, вводимых в прикорм, что свидетельствует о её пользе и низкой аллергенности. Соцветия и молодые стебли богаты витаминами В1, В2, С, РР, В и Е, а также солями калия, фосфора, кальция и магния. Кроме того, брокколи содержит растительный белок.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ, брокколи следует варить в кипящей воде не более 3 минут, после чего немедленно поместить в ледяную воду — это поможет сохранить цвет и текстуру. Также овощ можно готовить на пару или запекать.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста — двулетнее растение, выведенное из листовой капусты в Бельгии. В первый год развивается стебель, а на втором в пазухах листьев формируются десятки маленьких кочанчиков. Брюссельскую капусту обычно жарят, варят или запекают.

В составе этого овоща много аскорбиновой кислоты, витамина A и витаминов группы B. Фолиевая кислота делает брюссельскую капусту особенно полезной для беременных. Продукт низкокалориен и хорошо усваивается организмом.