Как сварить яйца, чтобы они хорошо чистились — советует нутрициолог 0 1

Как сварить яйца, чтобы они хорошо чистились — ответ на этот вопрос пригодится каждому, кто готовит завтрак. Яйцо — ценный пищевой продукт: в 100 г содержится 30 г чистого белка. Белок яйца отличается по структуре от тканевого и растительного, поэтому усваивается организмом легче. Аминокислоты и антиоксиданты в составе яйца поддерживают иммунитет, а лецитин положительно влияет на печень и способствует выведению «плохого» холестерина.

В желтках присутствуют витамины А, Е, К и витамины группы В, а также кальций, фосфор, селен и биотин. Холин, содержащийся в желтке, благоприятно сказывается на работе нервной системы. При отсутствии аллергии яйца в умеренных количествах приносят пользу здоровью.

Нутрициолог Екатерина Стасюк поделилась рекомендациями по варке и очистке яиц.

Чтобы скорлупа отходила легче, опускайте яйца не в холодную, а в уже кипящую воду. После запуска яиц убавьте огонь и варите ещё несколько минут. При закладке в холодную воду белок нагревается медленнее и может плотнее пристать к оболочке под скорлупой — от этого очистка усложняется.

Готовые яйца нужно быстро охладить под струёй холодной воды. Делать это следует немедленно после варки, иначе яйца некоторое время будут продолжать готовиться от остаточного тепла.

Подержите их в холодной воде 5–10 минут — тогда очистка пройдёт легче. Перед охлаждением слегка потрескайте скорлупу: холодная вода проникнет под неё и поможет отделить белок. Наверняка вы замечали, что скорлупа у треснувших во время варки яиц чаще отходит без усилий.

Яйца всмятку и «в мешочек» можно не очищать, а аккуратно удалить острый конец ножом. Яйца вкрутую удобнее очищать после лёгкого раскалывания скорлупы.

«Начинайте чистить с тупого конца. В этой части яйца находится воздушная камера, поэтому подцепить скорлупу будет проще», — говорит Екатерина Стасюк.