Можно ли употреблять слишком много антиоксидантов

Антиоксиданты — природное средство против вредоносных «свободных радикалов», которые постоянно образуются в процессе жизнедеятельности клеток. С возрастом эти нестабильные молекулы способны повреждать клетки и способствовать развитию заболеваний, в том числе рака.

Некоторые антиоксиданты синтезируются в организме, другие поступают с пищей: бета‑каротин из моркови, ликопин из помидоров, полифенолы из винограда и др. Считается, что все они уменьшают и предотвращают клеточные повреждения — так называемый «окислительный стресс», вызванный свободными радикалами.

Но если их так много полезного, нельзя ли переборщить с антиоксидантами?

Да, слишком много — тоже плохо.

Наблюдения показывают: люди, регулярно употребляющие много фруктов, овощей и бобовых — богатых антиоксидантами продуктов — как правило, имеют меньший риск сердечно‑сосудистых заболеваний, онкологических заболеваний и преждевременной смерти. Отсюда и вывод: увеличение поступления антиоксидантов, например через добавки, кажется разумным. Однако добавки проще доводят до превышения рекомендуемых доз, а это уже может быть вредно.

Побочные эффекты при высоких дозах антиоксидантов варьируются от незначительных до серьёзных. При умеренных избытках бета‑каротина кожа может приобрести желтоватый или оранжевый оттенок — это заметно, но само по себе не опасно. Чрезмерное употребление витамина C нередко вызывает расстройства пищеварения: диарею, тошноту и спазмы в животе.

При этом высокие дозы бета‑каротина у лиц с уже повышенным риском (например, у курильщиков) ассоциировались с повышением вероятности рака лёгких и сердечно‑сосудистых заболеваний. Имеются также исследования на тканях животных и человека, указывающие на то, что некоторые антиоксиданты способны стимулировать рост и метастазирование определённых видов опухолей.

Кроме того, добавки с высоким содержанием витамина E могут взаимодействовать с рядом лекарств — например, с аспирином, варфарином, тамоксифеном и циклоспорином A. Наблюдалась связь между приёмом больших доз витамина E и повышенным риском преждевременной смерти у людей с хроническими заболеваниями.

Почему избыточные антиоксиданты вредят? Одна из причин в том, что малая концентрация свободных радикалов бывает полезна.

«Существует множество свидетельств, указывающих на то, что свободные радикалы играют полезную роль в физиологических процессах», — говорит Исмаил Лахер, профессор фармакологии Университета Британской Колумбии. В небольших количествах свободные радикалы способствуют росту клеток, входят в состав защитных механизмов против заболеваний, участвуют в метаболизме лекарств и в межклеточной коммуникации.

Если же подавлять эти процессы избытком антиоксидантов, нормальная работа организма может нарушиться, что чревато нежелательными последствиями.

Как не допустить передозировки антиоксидантами? Ответ прост — не полагайтесь на добавки, а ориентируйтесь на разнообразное и сбалансированное питание. При рационе, содержащем достаточное количество фруктов и овощей, вы, скорее всего, получите оптимальное количество антиоксидантов естественным образом.