Опасности нет — главное соблюдать технологию приготовления, отмечает кандидат медицинских наук Андрей ТЯЖЕЛЬНИКОВ.
Как правильно жарить маршмеллоу
По его словам, маршмеллоу следует готовить не над открытым пламенем, а на прогоревших углях. Важно проследить, чтобы карамельная корочка не сгорела до состояния угля: в таком обуглившемся слое могут появляться канцерогенные вещества, вредные для организма.
При этом десерт, приготовленный описанным способом, не стоит давать детям младше 5–6 лет, предупреждает эксперт. Также он обращает внимание на высокую калорийность продукта — около 300 ккал на 100 г: «Нужно особенно аккуратно относиться к сладости тем, кто имеет нарушения углеводного обмена, склонность к набору веса и аллергию из‑за красителей».
В состав маршмеллоу обычно входят вода, сахар, сахарный или кукурузный сироп, желатин и краситель. Иногда производители используют натуральный агар‑агар.
Оставить комментарий