Как исправить пересоленный шашлык?

«Если пересоленный шашлык ещё не приготовлен, стоит добавить кислоту: сок лимона, яблочный, бальзамический или винный уксус — они возьмут на себя часть соли, - советует шеф-повар Ксения ЧИЛИКИНА. - Начните с двух столовых ложек на 1 кг мяса и при необходимости постепенно увеличивайте количество. Также излишки соли частично нейтрализуют кефир или сметана — 100–150 г на 1 кг мяса.

Если мясо было замариновано совсем недавно, его можно промыть в холодной воде и заново мариновать, но уже без соли или с её минимальным количеством. К сильно подсоленному маринаду подойдёт томатная паста, соус или сок без соли; их можно слегка подсластить небольшим количеством сахара. Сырое мясо, оставшееся в запасе, можно добавить к уже замаринованному, чтобы разбавить концентрацию соли в маринаде.

Если же шашлык уже приготовлен, ситуацию сможет сгладить только гарнир: свежие овощи и зелень или любой несолёный кисло-сладкий соус».