Что связывает графа Гурьева с кашей? 0 1

Манная каша, сваренная на подслащённом молоке с добавлением сливочных пенок, грецких орехов, изюма и других сухофруктов, прочно вошла в «Золотую книгу рецептов» под именем Гурьевская, превратив обычное повседневное блюдо в настоящий кулинарный шедевр.

Своё название она получила в честь министра финансов и члена Государственного Совета, графа Дмитрия Александровича Гурьева. Тем не менее исторически верно отметить, что рецепт принадлежит не самому графу, а его повару — Захару Кузьмину.

Однажды графа пригласил на обед отставной майор Оренбургского драгунского полка Юрисовский. На десерт подали именно эту необычно приготовленную кашу. Гурман по натуре и умеющий ценить кулинарную выдумку, граф убедил хозяина продать ему крепостного Кузьмина вместе с семьёй. С тех пор Гурьев угощал гостей этой кашей, сделав её фирменным угощением своего дома.

**Гурьевская каша**

*Манная каша по рецепту повара Захара Кузьмина*

Ингредиенты

крупа манная
1 стакан

молоко 2,5%
3 стакана

сливки 20%
2 стакана

Сахарный песок
4 ст.л.

масло сливочное
3 ст.л.

яйцо куриное
1 шт.

орехи любые по вкусу
50 г

смесь сухофруктов
250 г

ванилин
1 щепотка

соль любая
по вкусу

**Способ приготовления**

1. Сливки в сковороде нагреть до появления пенки, снять её, затем снова нагреть оставшиеся сливки и снять следующий слой пенки — повторять до получения нужного количества.

2. В отдельной посуде довести молоко до кипения, всыпать манную крупу, добавить сахар и соль и, постоянно помешивая, сварить кашу.

3. Ввести ванилин, растворённый в небольшом количестве воды, добавить сливочное масло и аккуратно ввести взбитое яйцо.

4. Половину каши равномерно выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать растёртыми орехами и залить снятыми пенками. Сверху распределить оставшуюся кашу, посыпать сахаром и запечь в духовке. Перед подачей украсить заранее подогретыми в сиропе сухофруктами или вареньем.