Кому нельзя есть куркуму

Кому нельзя есть куркуму — вопрос, который стоит задать перед тем, как регулярно добавлять эту специю в рацион: куркума обладает ярким ароматом и насыщенным цветом, способна преобразить блюдо, но подходит не всем. Её кладут в мясные и рыбные блюда, молочные продукты, выпечку, напитки; из куркумы готовят легендарное «золотое молоко», которое древние врачи считали эффективным средством против воспалений.

Сегодняшние исследования указывают на пользу куркумы при коронавирусной инфекции, и многие начали покупать её в крупных объёмах, не учитывая возможных рисков. При несоблюдении ряда правил вкусная добавка может обернуться вредом.

Диетолог Викки Петерсен, на слова которой ссылается издание Eat This, Not That!, предупреждает, что в приправе иногда обнаруживают токсичные примеси и даже свинец. Поэтому не следует гнаться за чрезмерно дешёвыми продуктами: в такие смеси порой добавляют диоксид кремния, чтобы порошок не слёживался, и муку, содержащую глютен.

При употреблении куркумы важно соблюдать норму: предельная порция — одна чайная ложка, что соответствует 4,40 г специи. Если речь идёт о пищевых добавках, ориентируйтесь на рекомендации производителя, указанные на упаковке. При превышении дозы возможны тошнота и неприятные ощущения в желудке.

Тем, у кого есть склонность к образованию камней в почках, не стоит чрезмерно употреблять куркуму: содержащиеся в ней оксалаты могут усугубить состояние, предупреждает эксперт. Куркума противопоказана:

детям до 6 лет;
гипотоникам и людям, склонным к пониженному давлению;
беременным женщинам и кормящим матерям;
страдающим желчнокаменной и мочекаменной болезнями, а также подагрой;
пациентам, принимающим антикоагулянты;
за две недели до плановых операций.

Последний пункт связан с тем, что куркума разжижает кровь, а это может представлять серьёзную опасность после хирургического вмешательства. С осторожностью следует употреблять специю при анемии и склонности к аллергическим реакциям.

При правильном применении куркума способствует укреплению организма: снижает риск воспалений, улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ и обогащает организм витаминами, минералами и антиоксидантами.

Чтобы куркума приносила максимальную пользу, её рекомендуется сочетать с чёрным перцем: перец значительно усиливает действие куркумина — по данным международной группы исследователей, опубликованным в 2010 году, эффект может возрасти на 2000 процентов.