Медовое мясо — мягкое и нежное блюдо, которое легко превратить в эффектную праздничную нарезку.
Медовое мясо — рецепт для ценителей изысканных блюд
Новички нередко утверждают, что мясо и сладкие компоненты — вещи несовместимые. Опытные повара думают иначе: при грамотной обработке сладость и мясо превосходно сочетаются. Множество всемирно известных деликатесов как раз возникли из продуманных сочетаний мясных и сладких ингредиентов. Медовое мясо, рецепт которого приведён ниже, — один из ярких примеров; таких удачных комбинаций встретишь немного.
Интересные моменты
Шефы мирового уровня отмечают, что мёд наиболее гармонично сочетается со свининой, телятиной, курицей и уткой. Сладкая вязкость мёда придаёт мясу пикантную, но вместе с тем благородную нотку. Кроме того, под влиянием мёда свинина и телятина становятся особенно мягкими, нежными и сочными.
Ингредиенты:
1 кг свиной вырезки
1 л воды
50 г сахара
50 г соли
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. мёда
2 ст. л. дижонской горчицы
2 ч. л. тимьяна
3 зубчика чеснока
1 лимон
Приготовление:
1. В ёмкость с водой всыпь соль и сахар, перемешай до полного растворения. Опусти мясо в рассол, накрой крышкой и убери в холодильник на час.
2. Пропусти чеснок через пресс, смешай с лимонным соком, мёдом, горчицей, тимьяном и растительным маслом. Когда соус станет однородным, достань мясо из холодильника, обсуши его бумажными полотенцами и уложи в форму для запекания.
3. Щедро смажь мясо подготовленным соусом, полей сверху оставшейся частью. Запекай при 200 °C в течение 30 минут. Каждые 5 минут поливай мясо соком и соусом, скопившимся на дне формы — так корочка получится глянцевой, а мякоть останется сочной.
Готово — невероятно вкусное медовое мясо можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Оставить комментарий