Как смыть парафин с сухофруктов

Сухофрукты «в парафине» — изюм, инжир, чернослив, клюква, финики и другие — иногда покрывают воском или парафином, чтобы придать товарный вид и продлить срок хранения. При этом сами плоды могли подвергаться нарушениям при созревании, а дополнительная восковая плёнка лишь увеличивает риск попадания химии в желудок.

Обратите внимание: сушёная клюква при мытье под краном часто оставляет на руках жирные следы, которые трудно удалить. Это и есть парафин, который необходимо удалять с сухофруктов прежде, чем их употреблять.

Парафиновая оболочка на плодах обычно тонкая; её можно удалить горячей водой и губкой. Если слой плотный (иногда так бывает с яблоками), кожуру можно очистить механически. Для сухофруктов — клюквы, чернослива и подобного — эффективен следующий приём: залейте плоды кипятком, слейте всплывший воск или парафин и тщательно протрите ягоды бумажным полотенцем.

Этот метод основан на том, что воскообразные вещества плавятся от тепла. Температура плавления синтетического парафина составляет примерно 40–45 °C. Обработанное воском яблоко опускают в очень горячую воду на 8–10 секунд, затем немедленно протирают хлопчатобумажной тканью или салфеткой — отслоившийся парафин удалится, а витамины в кожуре сохранятся, поскольку выдержка в воде короткая.

Другой подход, подходящий для сухофруктов: присыпать плоды пищевой содой, затем залить небольшим количеством горячей воды, протереть полотенцем и ополоснуть. Ранее для продления свежести применяли натуральный пчелиный воск, который в незначительных количествах обычно не вредил. Сегодня же чаще используют синтетический парафин — смесь углеводородов, получаемую при перегонке нефтепродуктов.

В пищеварительном тракте человека парафиновые вещества не расщепляются и не всасываются в кровь. Их влияние может проявляться в нарушениях работы желудка и кишечника. Помимо этого воскообразная оболочка может содержать консерванты и остатки инсектицидов, которыми опрыскивали плодовые деревья вплоть до сбора урожая. В больших количествах такие вещества способствуют:

• задержке жидкости в тканях;
• возникновению интоксикации;
• кишечным расстройствам;
• головным болям.

Источник: rua.gr