Панцанелла с беконом и овощами

Панцанелла с беконом и овощами — простой и яркий итальянский салат, где сочные томаты сочетаются с хрустящими гренками и пикантным беконом. В этом варианте добавлено спелое авокадо и рукола, что придаёт блюду свежесть и кремовую текстуру. Рецепт неконфликтный и готовится быстро.

Ингредиенты:

• Помидоры черри - 400 г
• Бекон - 6 ломтиков
• Лук-шалот - 1 шт.
• Хлеб - 4 ломтика
• Рукола - 4 чашки
• Авокадо спелое - 2 шт.
• Базилик свежий - 1/2 ст.
• Оливковое масло
• Соль, перец - по вкусу
• Бальзамический уксус - несколько капель

Способ приготовления:

1. Овощи и зелень тщательно промойте. Помидоры разрежьте пополам, авокадо нарежьте небольшими кубиками, а лук-шалот мелко нашинкуйте.
2. На сухой сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем переложите его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. В той же сковороде подсушите хлеб, нарезанный кубиками, до золотистого состояния. Гренки переложите на тарелку.
4. Добавьте в сковороду немного оливкового масла и несколько капель бальзамического уксуса, затем слегка обжарьте помидоры и лук-шалот до мягкости.
5. В большую миску сложите обжаренные овощи, кусочки бекона, авокадо и гренки. Подкладывайте базилик и руколу, после чего аккуратно всё перемешайте.
6. Заправьте салат оливковым маслом, при необходимости добавьте ещё несколько капель бальзамического уксуса, посолите и поперчите по вкусу.