Рецепт супа со щавелем и яйцом на курином бульоне

Количество порций: 8.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

куриный окорочок и 2 крылышка (магазинные) - всего 550 г;
лук репчатый - 50 г;
щавель - 250 г + 30 г петрушки (укропа);
картофель - 350 г;
сваренные вкрутую яйца - 4 шт;
морковь - 120 г;
вода - 2,5 л.

Для поджарки понадобится ещё 40 г сливочного масла (можно заменить растительным).

Приготовление:

1. Сразу же поставьте вариться бульон: залейте курицу 2,5 литрами воды и доведите до кипения.

2. Убавьте огонь после закипания и не пропустите образование пенки — её нужно регулярно снимать шумовкой.

3. Пока бульон закипает и снимается пена, подготовьте овощи: морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками.

4. В бульон добавьте 0,5 ст. ложки крупной соли, пару горошин душистого перца и лавровый лист.

5. При желании подкорректируйте количество соли и для более глубокого аромата добавьте ещё одну нарезанную луковицу.

6. Щавель очистите от жёстких черешков и нарежьте средними полосками. Зелень кажется объёмной, но в горячем бульоне она быстро уменьшится в размере.

7. Варёные яйца нарежьте кубиками.

8. Картофель нарежьте кубиками немного крупнее, чем яйца.

9. На сковороде разогрейте сливочное масло и слегка протушите натёртую морковь — достаточно, чтобы она стала мягкой и впитала сливочный аромат.

10. Примерно через 30 минут мясо в бульоне сварится. Выньте его на отдельную тарелку, дайте немного остыть и отделите мякоть от костей.

11. В кастрюлю сразу положите картофель и обжаренную морковь.

12. Через примерно 15 минут добавьте в суп кусочки мякоти курицы.

13. Сразу после этого отправьте в кастрюлю щавель вместе с петрушкой.

14. В завершение аккуратно положите нарезанные яйца. Как только суп закипит, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, чтобы блюдо настоялось.

Суп со щавелем и яйцом на курином бульоне традиционно подают горячим и с обязательной порцией сметаны. В тёплую погоду это же блюдо можно охладить — получится очень освежающим.