Рацион нуждается в разнообразии, поэтому рыбный бульон — один из вариантов полезного и вкусного блюда. Готовить его просто, главное — знать особенности приготовления. Это своего рода уха в её «диетическом исполнении»: только рыба, базовые приправы и специи. Бульон можно подавать как самостоятельное первое блюдо или использовать как основу для других блюд. Как сохранить вкус и правильно подобрать ингредиенты?

Чем полезен рыбный бульон

Чем полезен рыбный бульон: он ценен тем, что содержит:

- витамины группы В; - витамин Н; - витамин РР; - аскорбиновую кислоту; - витамин Е; - минеральные вещества от кальция до йода и фосфора.

Готовый бульон усваивается быстро и легко: в нём присутствуют быстро расщепляемые жиры. Такой лёгкий суп благотворно сказывается на работе пищеварительной системы, сердца и сосудов, а также на нервной системе. Он подойдёт в качестве полноценного первого блюда, способствует укреплению зубов, улучшению состояния кожи и нормализации обменных процессов.

**Из какой рыбы лучше приготовить?**

- осётр; - линь; - судак; - налим; - севрюга; - лосось (нежирный).

Вкус у такого бульона получается отличный.

**Секреты приготовления**

Для бульона рекомендуется крупная речная или морская рыба; можно использовать разные части тушки. В 100 граммах питательного рыбного бульона обычно содержится 2–6 килокалорий. Для этих целей лучше не использовать скумбрию и сельдь, а также рыбу из слишком илистых мест.

**Для бульона подходят абсолютно любые части рыбной тушки:**

- голова; - плавники; - хребет; - хвост.

Оптимально готовить из небольших рыбок или из крупных стейков.

**Противопоказания и возможный вред**

Рыба может вызывать аллергические реакции, поэтому к бульону следует относиться осторожно. Пожилым людям стоит быть внимательнее: реакция организма может быть непредсказуемой. При хронических заболеваниях печени и почек употребление рыбного бульона не рекомендуется. Кроме того, есть риск поперхнуться косточкой или плавником. И, разумеется, для приготовления нужно использовать только свежую рыбу, чтобы исключить вероятность пищевого отравления.

Источник: dietology.pro