Кто такие веганы на самом деле, что они едят и какой образ жизни пропагандируют? Ответы на эти вопросы — в материале.
Веганы не употребляют продукты животного происхождения. В отличие от вегетарианцев, они исключают из питания морепродукты, все виды молочных продуктов и яйца. Это делает их рацион довольно строгим и ограниченным. Однако при внимательном подборе продуктов можно поддерживать здоровье и избегать дефицита витаминов и микроэлементов. Кроме того, исследования показывают, что приверженцы такого питания на 32% реже страдают от сердечно‑сосудистых заболеваний. Многие веганы также отказываются от одежды, обуви и предметов быта, изготовленных из меха или кожи.
Ниже — не общеизвестные сведения, а более любопытные и иногда неожиданные факты из истории и практики веганского сообщества.
1-й факт. Что делали веганы во время Второй мировой войны?
Хотя в XIX веке в США и Европе уже существовало движение вегетарианцев, полноценные веганские взгляды оформились существенно позднее. В 1944 году в Великобритании Дональд Уотсон с единомышленниками сформулировал идею полного отказа от использования животных и создал новое общество людей, которые не только не ели животных, но и отвергали их эксплуатацию для производства товаров.
2-й факт. Начало 2000‑х — шире распространение движения
Веганство получило правовую и общественную защиту в ряде стран: уже в 1948 году было основано первое общество веганов в США, а в Дании в 1981 году прошёл первый международный фестиваль, ставший двулетней традицией в разных городах мира. Серьёзный всплеск интереса к веганству произошёл после выхода в 2005 году книги «Китайское исследование», в которой приведены результаты 20‑летних научных наблюдений о пользе растительной диеты. С этого времени значительно увеличилось число ресторанов, магазинов и тематических лавок, продвигающих такой образ жизни.
3-й факт. В западных странах около 2% людей — веганы
Согласно исследованиям 2012 года, в США примерно 2% населения называют себя веганами, аналогичная доля отмечалась и в Великобритании. В Германии, несмотря на традиционную мясную кухню, около 1% населения полностью исключают животные продукты. В Израиле доля веганов достигает 4–5%, и в стране функционируют примерно 250 ресторанов с широким ассортиментом веганских блюд.
4-й факт. Является ли мёд веганской едой?
Мёд часто воспринимают как полезный и потому естественный компонент рациона, но ортодоксальные веганы рассматривают его как продукт животного происхождения и исключают из питания наравне с молочными продуктами. Некоторые веганы, однако, включают мёд в своё меню. По той же причине они избегают жемчуга, шёлка и дорогой косметики, в составе которой могут присутствовать вещества, полученные от насекомых.
5-й факт. Веганы и алкоголь
Полного табу на алкоголь не существует, но некоторые напитки содержат запрещённые ингредиенты. Например, ликёр «Бейлиз» включает сливки, а в составе «Кампари» используется краситель, получаемый из измельчённых насекомых. Напитки на основе растительного или искусственного сахара в целом приемлемы для веганов. Однако промышленно произведённое пиво иногда очищают с помощью клея, изготовленного из альбумина, казеина и других животных компонентов, что делает его нежелательным для строгих приверженцев веганства.
6-й факт. Веганы и сахар
Для большинства людей сахар — не животный продукт, но жёсткие веганы обращают внимание на технологию его рафинирования. Рафинированный белый сахар иногда очищают с использованием угля, полученного из костей животных. Поэтому многие веганы предпочитают тростниковый сахар, стевию, сироп топинамбура или агавы.
7-й факт. Веганы — уничтожители лесов?
Одним из значимых продуктов растительной диеты является соя. Крупнейшим производителем соевых бобов является Бразилия, где под посевы иногда вырубают тропические леса, что отразится на экологии планеты. Потому с уверенным утверждением, что веганы однозначно защищают окружающую среду, следует обращаться осторожно: влияние растительных диет на экологию зависит от масштабов и методов производства.
Источник: dietology.pro
Оставить комментарий