5 вкусных и кардинально новых рецептов из картофеля

Многие из перечисленных рецептов знакомы нам с раннего детства и сопровождают повседневную готовку. При этом почему-то забывают, что картофель — продукт прощённый: его сложно испортить. Так почему бы не рискнуть и не попробовать что-то принципиально новое?

Deztop [предлагает](https://deztop.net/ru/2018/12/04/12-smachnykh-i-kardynalno-novykh-retseptiv-iz-kartopli/) вам 6 вкусных и кардинально новых способов приготовления картофеля. Возможно, один из этих рецептов станет хитом в вашей семье.

1. ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ФЕТОЙ, ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ШАЛФЕЕМ

Сочетание орехов и сыра с привычным запечённым картофелем даёт неожиданный, но очень удачный результат. Из простых продуктов получится настоящая гастрономическая находка.

***Ингредиенты:***

5–6 картофелин среднего размера
1 столовая ложка оливкового масла
30 г (1 п.) шалфея
50 г сыра фета (по желанию заменить голубым сыром или творогом)
½ стакана грецких орехов
соль, перец по вкусу

***Приготовление:***

1. Тщательно промойте картофель в мундире и нарежьте его кубиками или дольками средних размеров.

2. Очистите грецкие орехи заранее и подсушите их в духовке около 10 минут.

3. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите нарезанный картофель на противень, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью, перцем или любимыми специями.

4. Запекайте около 30 минут. За 5 минут до готовности посыпьте картофель шалфеем и оставьте в духовке ещё на 5 минут.

5. Перед подачей присыпьте блюдо кубиками феты и орехами. При желании сыр фета можно заменить голубым сыром или творогом.

2. КАРТОШКА С ПАПРИКОЙ И ПЕРЦЕМ ЧИЛИ

Подойдёт любителям ярких, острых вкусов: картофель с паприкой и сухим перцем чили — отличный гарнир к стейкам или мясу с гриля. Будьте готовы к насыщенному аромату и пикантности.

***Ингредиенты:***

3–4 крупные картофелины
1–2 ст. л. оливкового масла
1,5 ч. л. паприки
½ ч. л. молотого перца чили

***Приготовление:***

1. Помойте картофель в мундире, обсушите и разрежьте клиньями — длинными толстыми ломтиками.

2. Разогрейте духовку до 220 °C. Выложите картофель на противень, сбрызните оливковым маслом и равномерно посыпьте паприкой и молотым чили. Для равномерного распределения специй используйте сито.

3. Запекайте приблизительно 15 минут, затем переверните ломтики и запекайте ещё 10–15 минут до золотистой корочки.

3. ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА С ПАРМЕЗАНОМ

Хрустящая картошка с сырной корочкой придётся по вкусу и взрослым, и детям. Подавайте как основное блюдо, гарнир или закуску — она станет отличной альтернативой чипсам и попкорну во время просмотра фильма.

***Ингредиенты:***

1 кг картофеля
4 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки тёртого пармезана

***Приготовление:***

Очистите картофель и нарежьте соломкой. Промойте в солёной воде до лёгкой мягкости, затем хорошенько обсушите.

Смешайте оливковое масло с тёртым пармезаном. Вылейте смесь на холодную сковороду, добавьте картофель и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек оказался покрыт сырно-масляной смесью. Приправьте солью по вкусу.

Включите огонь и жарьте картофель 25–30 минут до хрустящей золотистой корочки.

4. КАРТОФЕЛЬ С БРОККОЛИ И БЕКОНОМ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ

Нежный сырный соус в сочетании с запечённым картофелем, брокколи и хрустящим беконом — блюдо, которое захочется повторять снова и снова.

***Ингредиенты:***

6 картофелин среднего размера
2 ст. л. оливкового масла
¼ стакана растопленного сливочного масла
¼ стакана муки
сыр чеддер
4 ломтика бекона
1¼ стакана нарезанной брокколи, приготовленной на пару
соль, перец

***Приготовление:***

1. Промойте картофель и разрежьте каждую картофелину пополам. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом, поперчите и посолите. Запекайте примерно 25–30 минут.

3. Пока картофель запекается, подготовьте соус: отварите брокколи на пару и нарежьте на небольшие кусочки. Бекон нарежьте кубиками и отложите.

4. Нагрейте молоко в небольшой кастрюле на слабом огне.

5. В другой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и мешайте до получения густой пасты (примерно 1–2 минуты).

6. Влейте тёплое молоко в масляно-мучную пасту, постоянно помешивая на небольшом огне, чтобы смесь стала однородной. Затем добавьте тёртый чеддер, посолите и поперчите, мешайте до полного расплавления сыра. В конце смешайте соус с брокколи и беконом.

7. Полейте готовый картофель сырным соусом и подавайте сразу; при желании посыпьте зелёным луком.

5. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ С СЫРОМ И БЕКОНОМ

Хрустящие картофельные шарики с сырной начинкой и кусочками бекона — отличная закуска, которая понравится и взрослым, и детям. Идеальны для вечеринки или уютного семейного вечера перед телевизором.

***Ингредиенты:***

3 ст. л. картофельного пюре
2 яйца
3 ломтика бекона
⅔ ст. л. тёртого сыра чеддер
2 ч. л. тонко нарезанного зелёного лука
½ ч. л. сухого молотого чеснока
соль, чёрный перец
панировочные сухари

***Приготовление:***

1. Очистите картофель, сварите и превратите в пюре.

2. Обжарьте ломтики бекона до хрустящего состояния и мелко порубите. Натрите сыр, мелко нарежьте зелёный лук.

3. В большой миске смешайте картофельное пюре с беконом, сыром, луком и молотым чесноком, посолите и поперчите по вкусу. Добейтесь однородной массы. В отдельной миске взбейте яйца, в другой приготовьте панировочные сухари.

4. Сформируйте из массы небольшие шарики. Обваляйте каждый сначала в яйце, затем в панировочных сухарях; повторите процедуру ещё раз, чтобы образование плотной корочки было надёжным.

5. Разогрейте масло в большой чугунной сковороде и обжаривайте шарики по 2–3 минуты со всех сторон до золотистого цвета. Готовые шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и подавайте горячими.