Что полезнее: холодная или горячая пища?

Учёные отмечают, что температурой, представляющей повышенную опасность, считается температура блюд и напитков выше 60 °C. При употреблении пищи и напитков такой температуры значительно увеличивается риск повреждения слизистой оболочки пищеварительного тракта, а это в свою очередь может способствовать возникновению рака пищевода.

Согласно исследованиям, регулярное употребление напитков горячее 60 °C — более двух раз в день — удваивает вероятность развития онкологического процесса в пищеводе. Объяснение простое: термический ожог вызывает воспалительную реакцию тканей. Особенно уязвимы к этому люди с хроническими заболеваниями органов ЖКТ, для которых горячая еда и напитки представляют наибольшую опасность.

В то же время существуют данные о вреде чрезмерно холодных продуктов и напитков: они способны провоцировать мышечные спазмы. В ряде случаев холод вызывает сужение сосудов, что приводит к нарушениям сердечной деятельности. Из-за этого очень холодная пища и напитки могут спровоцировать обострение стенокардии с ощущением давления в груди и жгучей болью.

В связи с этим гастроэнтерологи рекомендуют отдавать предпочтение продуктам комнатной температуры. Наиболее оптимальный вариант — когда пища соответствует температуре тела человека: в таком случае процессы ферментации запускаются быстрее.

Источник: [dietology.pro](https://dietology.pro/blog/mnenie-eksperta/goryachie-eda-i-napitki-mogut-povredit-slizistye-tkani-pishchevaritelnogo-trakta/)