Знаете ли вы, что любимые блюда могут спровоцировать зависимость? От симптомов абстиненции до смены нейрохимии — некоторые продукты умело заставляют нас хотеть всё больше. Мы составили подборку пищи, которая чаще всего вызывает привыкание.
# Еда как наркотик: продукты, способные вызвать зависимость
Понятие «еда как наркотик» звучит провокационно, но факты иллюстрируют — некоторые блюда действительно способны вызывать сильную тягу. Причины разные: биохимические реакции в мозге, специфические соединения в составе пищи и привычки поведения. Ниже — список продуктов, наиболее часто ассоциируемых с зависимостью, с кратким объяснением, почему это происходит.
Шоколад
ШОКОЛАД
Многие называют себя «шокоголиками», и это не просто образное выражение — пристрастие к шоколаду возможно. В нём присутствуют вещества (теобромин, фенилэтиламин, анандамид и триптофан), которые усиливают ощущение удовольствия и напоминают по действию некоторые наркотические эффекты на мозг. В шоколаде также есть алкалоиды, относимые к тетрагидро-бета-карболинам, схожие по ряду свойств с компонентами, обнаруживаемыми при употреблении алкоголя. Тем не менее многие учёные отмечают, что эти соединения встречаются и в других продуктах, и их концентрации в шоколаде зачастую недостаточны для развития полноценной химической зависимости. Но влияние психологических факторов и привычек делает шоколад одним из самых желанных продуктов во многих культурах.
Сыр
СЫР
Сыр — частый участник блюд с высокой калорийностью: от пиццы до чизбургеров. В твёрдых сырах обнаруживались опиатообразные соединения, в том числе следы морфина. Хотя количества этих веществ слишком малы, чтобы однозначно вызвать хроническую зависимость, вызывает беспокойство другой механизм: при переваривании казеина — основного белка сыра — образуются казоморфины, опиатоподобные фрагменты. К тому же в сыре встречается фенилэтиламин — стимулятор, который может усилить привязанность к продукту и порождать сильную тягу.
Сахар
САХАР
Сахар давно обвиняют в вреде для здоровья, но исследования указывают и на его потенциальную зависимостью способность. При потреблении сахара мозг выделяет опиоидоподобные вещества, ответственные за чувство удовольствия, к которому человек может стремиться снова и снова. В опытных работах, в частности в исследованиях психологов из Принстонского университета, крысам с диетой, богатой сахаром, наблюдали симптомы отмены — дрожь и изменения нейрохимии, характерные для прекращения приёма некоторых наркотиков. На основании таких данных учёные сделали вывод, что сильная зависимость от сахара возможна.
Бургеры и другие мясные продукты
БУРГЕРЫ И ДРУГИЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Жирная, переработанная пища — например, гамбургеры — часто вызывает ярко выраженное желание есть ещё. По наблюдениям Дэвида Кесслера, бывшего руководителя Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и автора книги «Конец переедания», сочетание жира, соли и сахара активирует системы удовольствия, подталкивая к повторному потреблению. Исследования в Исследовательском институте Скриппса во Флориде, в том числе эксперименты на крысах, показали, что реакция мозга на такую пищу напоминает отклики при употреблении психоактивных веществ, таких как кокаин и героин. Кроме того, при переваривании мясных продуктов также могут выделяться опиатоподобные соединения, что потенциально усиливает склонность к повторному потреблению.
Кофе
КОФЕ
Утренний кофе для многих — неотъемлемая часть дня, и шутки про «кофейную зависимость» ближе к правде, чем кажется. Много лет идут споры о том, считается ли кофеин настоящим наркотиком, но очевидно, что у значительной части людей при отмене кофеина появляются выраженные симптомы: усталость, головные боли, раздражительность, иногда депрессия. Для некоторых это прежде всего привычка и ритуал, а для других — реальная физическая зависимость с характерными проявлениями отмены. В любом случае кофеин остаётся самым распространённым психоактивным веществом в пище и напитках, способным вызывать и физическую, и психологическую тягу.
В заключение: причины, по которым продукты вызывают сильную тягу, едины — сочетание биохимии, вкуса и привычки. Некоторые соединения усиливают удовольствие на физиологическом уровне, другие — подпитывают психологические механизмы повторяемости. Поэтому важно осознавать свои реакции на пищу и отличать кратковременное удовольствие от привычки, перерастающей в навязчивое желание.
Оставить комментарий