5 лучших рецептов лазаньи: вкусно и просто

В этой подборке рецептов лазаньи вы найдёте разные варианты начинки и соусов, а также советы по приготовлению, которые помогут получить насыщенный вкус без лишних усилий. Рецептов лазаньи много, но мы оставили только простые и проверенные варианты, которые легко повторить дома.

Классическая лазанья состоит из трёх основных компонентов: листы теста (их можно купить готовыми или приготовить самостоятельно), начинка и соус. Начинка варьируется — от мясной до овощной, со шпинатом, с сыром пармезан и не только.

Это традиционное итальянское блюдо родом из региона Эмилия-Романья; в XVI веке польские кулинары заимствовали рецепт и адаптировали его, создав свою «лазанку».

Ниже — рецепты, отобранные по простоте выполнения и вкусовой насыщенности, чтобы вы без лишних сложностей приготовили их дома.

6 важных моментов

1. Внимательно прочитайте указания на упаковке листов для лазаньи: некоторые из них не требуют предварительного отваривания.

2. Если по инструкции листы нужно отваривать, опускайте их в кипящую подсоленную воду. Варите примерно 3 минуты — листы должны остаться слегка плотными.

3. Во время варки листы могут слипаться. Чтобы этого избежать, готовьте порциями или по одному листу и добавьте в воду немного растительного масла. После варки разложите листы в один слой на чистое полотенце, чтобы они подсохли.

4. Если вы предпочитаете домашнее тесто — рецепт листов для лазаньи вы найдёте в конце статьи.

5. Запекайте лазанью в глубокой, тяжёлой форме с высокими бортами. Не берите слишком большую форму, иначе блюдо получится низким: оптимально, если в нём будет 3–4 слоя теста.

6. Дайте лазанье немного остыть перед нарезкой — так её порции будут держать форму лучше.

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла;
1 луковица;
500 г говяжьего фарша;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
500 г пассаты или свежих помидоров без шкурки, нарезанных мелкими кубиками;
1 чайная ложка сушёного базилика;
40 г сливочного масла + немного для смазывания;
40 г муки;
400 мл молока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
молотый мускатный орех — по вкусу;
250 г листов для лазаньи;
50 г пармезана.

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде и слегка обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте фарш и готовьте, помешивая, до полной готовности. Посолите и поперчите.

2. Вылейте пассату или добавьте нарезанные помидоры, уменьшите огонь и тушите около 10 минут. Вмешайте базилик.

3. Для бешамеля растопите сливочное масло в сотейнике. Всыпьте муку и, постоянно помешивая венчиком, постепенно влейте молоко. Варите соус до загустения, затем приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

4. Смажьте форму маслом. Выложите на дно несколько листов, покройте частью бешамеля, затем — мясной начинкой. Повторите слои, завершив соусом бешамель и посыпав тёртым пармезаном. Запекайте 30 минут при 190 °C.

Лазанья с фаршем и сыром

Ингредиенты

2 чайные ложки оливкового масла;
450 г говяжьего фарша;
2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка сушёного орегано;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
900 г соуса маринара;
450 г рикотты;
50 г пармезана;
¼ пучка петрушки;
350 г листов для лазаньи;
700 г моцареллы.

Приготовление

1. Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте фарш и обжаривайте до полной готовности. Слейте лишний жир.

2. Вмешайте в мясо измельчённый чеснок, орегано, посолите и поперчите, прогрейте минуту. Влейте маринару и готовьте до равномерного разогрева. Смешайте рикотту с половиной тёртого пармезана, почти всей рубленой петрушкой, солью и перцем.

3. На дно формы выложите часть мясной смеси, затем листы лазаньи. Нанесите слой сырной смеси и посыпьте нарезанной моцареллой. Повторите слои, последний слой покройте мясом, моцареллой и тёртым пармезаном.

4. Накройте форму фольгой и запекайте 15 минут при 190 °C. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и допеките ещё 20 минут. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Лазанья с куриными грудками и сыром

Ингредиенты

3 куриные грудки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
5 яиц;
130 г муки;
230 г панировочных сухарей;
несколько столовых ложек растительного масла;
500 г рикотты;
680 г соуса маринара;
250 г листов для лазаньи;
400 г моцареллы.

Приготовление

1. Разрежьте каждую грудку пополам вдоль, чтобы получились тонкие куски. Посолите и поперчите со всех сторон; можно воспользоваться готовой приправой для курицы.

2. Взбейте 4 яйца. Обваляйте грудки в муке, затем окуните во взбитые яйца и обсыпьте панировочными сухарями. Обжаривайте на разогретом масле примерно по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.

3. Взбейте венчиком рикотту с оставшимся яйцом. Смажьте форму частью маринары, выложите листы, нанесите часть сырной массы, разложите кусочки курицы и посыпьте тёртой моцареллой.

4. Повторите слои так, чтобы верхним оказался соус маринара и остатки моцареллы. Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 50 минут. За 10 минут до конца снимите фольгу, чтобы сыр подрумянился.

Лазанья с курицей и брокколи

Ингредиенты

50 г сливочного масла;
1–2 зубчика чеснока;
600 г сливок для взбивания;
молотый чёрный перец — по вкусу;
85 г пармезана;
600 г запечённой или жареной курицы;
500 г брокколи;
250 г листов для лазаньи;
230 г моцареллы.

Приготовление

1. Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте мелко нарезанный чеснок и сливки, приправьте перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь и влийте тёртый пармезан, помешивая до загустения соуса.

2. Нарежьте курицу и брокколи крупными кусками.

3. Смажьте форму частью соуса, выложите несколько листов лазаньи, распределите курицу, брокколи и часть моцареллы, полейте соусом.

4. Повторите слои. Верхний слой листов смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром. Накройте фольгой и запекайте при 190 °C 30 минут, затем снимите фольгу и допекайте ещё 15 минут.

Лазанья с ветчиной и сыром

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла;
1 луковица;
2 помидора;
170 г томатного соуса;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
50 г сливочного масла;
50 г муки;
500 мл молока;
молотый мускатный орех — по вкусу;
300 г ветчины;
200 г твёрдого сыра;
200 г листов для лазаньи.

Приготовление

1. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте кубики лука и помидоров. Добавьте томатный соус, посолите и поперчите, тушите до частичного выпаривания жидкости.

2. Для бешамеля растопите сливочное масло, всыпьте муку, постоянно помешивая венчиком, влейте молоко и варите до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

3. Нарежьте ветчину кубиками, натрите сыр на крупной тёрке.

4. Смажьте дно формы небольшим количеством соуса. Выложите слой листов, затем — смесь из помидоров и лука, ветчину, соус и сыр. Повторите слои. Верхний слой сыра полейте бешамелем. Запекайте при 180 °C около 30 минут.

Приятного аппетита!

Источник: [deztop](https://deztop.net/ru/2021/04/05/6-krashchykh-retseptiv-lazani-smachno-ta-prosto/)