Карпаччо из авокадо с помидорами и вешенками

Карпаччо из авокадо с помидорами и вешенками — лёгкая и эффектная закуска, которая занимает мало времени в приготовлении и радует контрастом текстур.

Ингредиенты

Для 4 персон:

• помидоры: 3 шт.
• кедровый орех: 60 г
• авокадо: 2 шт.
• вешенки: 300 г
• лук: 1 шт.
• лайм: 1 шт.
• оливковое масло: 4 ст. л.
• зубчик чеснока: 1 шт.
• базилик: 2 стебля
• поваренная соль и перец: по вкусу

Время приготовления: 25 мин.

Приготовление

1. Поджарьте кедровые орехи на сухой антипригарной сковороде, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми. Снимите с огня и дайте остыть.

2. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, аккуратно снимите кожуру и нарежьте плод тонкими дольками.

3. Выложите дольки авокадо на большую тарелку и сбрызните соком лайма. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, достаньте, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Переместите томаты в миску, посолите, поперчите и слегка полейте 2–3 столовыми ложками оливкового масла. Разложите подготовленные помидоры поверх авокадо.

4. Протрите вешенки бумажным полотенцем и отрежьте грубые основания ножек. Если грибы крупные, порежьте их на более мелкие кусочки.

5. Мелко нашинкуйте лук и чеснок. Нагрейте оставшееся оливковое масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости и прозрачности.

6. Добавьте в сковороду вешенки и чеснок, жарьте, помешивая, около 5 минут, пока грибы не станут золотистыми и ароматными.

7. Выложите на авокадо с помидорами тёплые вешенки, посыпьте поджаренными кедровыми орехами и свежими листьями базилика. По желанию сбрызните оставшимся соком лайма, приправьте перцем и подавайте немедленно.