Повар рассказал, как приготовить идеальный соус песто — как в ресторане.
# Зеленый, ароматный и универсальный
Соус песто — одно из тех блюд, которые ценят и готовят в разных странах. Возможно, его вкушали ещё в Древнем Риме, но доказательств этому немного. Зато ясно одно: на праздничном столе — домашнем или ресторанном — песто часто выступает «изюминкой», которая преображает любое блюдо.
Потому что он получается и вкусным, и сытным, и лёгким одновременно, а его аромат делает простые рецепты запоминающимися. Шеф-повар Андрей Романенко поделился рецептом песто, который понравится всей семье с первой ложки и быстро станет частым гостем на вашей кухне.
Песто классический из базилика
Время приготовления — 10 минут.
Ингредиенты:
- зелёный базилик — 100 г
- кедровые орешки — 20–30 г
- чеснок — 1–2 зубчика
- сыр пармезан — 30 г
- оливковое масло — 100 мл
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Базилик промойте и тщательно просушите. Если времени мало, заверните зелень в бумажное полотенце и слегка придавите — влага впитается, а листья останутся чистыми и сухими.
- Подготовьте чеснок — лучше использовать молодой, сочный зубчик, он придаст соусу свежую остроту.
- Кедровые орешки можно слегка подрумянить на сухой сковороде до появления тонкого аромата. Если вы используете обычные орехи без обжарки, вкус песто от этого не пострадает.
- В блендере измельчите базилик, чеснок, орешки, пармезан, щепотку соли и немного оливкового масла. Через 10–15 секунд влейте ещё порцию масла и продолжите взбивать. Повторяйте добавление масла до тех пор, пока масса не станет густой и однородной.
- Готовый песто переложите в чистую стеклянную банку и плотно закройте крышкой. Храните в холодильнике не более 5 дней. Гораздо лучше готовить соус чаще и наслаждаться свежим ароматом, чем есть заветрившийся песто.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий