Правила хранения продуктов в морозильной камере

 

Лучшее изобретение человечества

Если спросить обычного человека (особенно женщину), какое изобретение она назовет самым полезным, большинство ответят — холодильник с морозильной камерой. Эти приборы одновременно позволяют вкусно накормить семью и экономить деньги.

Тем не менее, чтобы продукты действительно оставались свежими и полезными, их нужно уметь правильно замораживать и размораживать. Об этом подробно рассказал повар Дмитрий Усенко.

«Чтобы продукты сохраняли привлекательный внешний вид и вкусовые качества, замораживание следует выполнять с соблюдением всех правил. Одно из важнейших — делать заготовки чистыми руками на чистой кухне. Далее надо позаботиться, чтобы каждый продукт или полуфабрикаты одного вида были в отдельных чистых пакетах или контейнерах», — уточняет эксперт.

Он также напоминает о допустимых сроках хранения в морозильной камере, которые варьируются в зависимости от вида продукции:

- для хлеба – 1 месяц, - для овощей – 1 год, - для фруктов – от 8 до 12 месяцев, - для рыбы – 3–6 месяцев, - для мяса – 2–9 месяцев, - для пельменей и вареников – 3 месяца, - для курицы и индейки – 3 месяца.

Как замораживать продукты?

Помимо соблюдения правил гигиены, следует учесть ряд практических нюансов:

- упаковывая каждый продукт в отдельный контейнер или пакет, указывайте на упаковке наименование и дату. Это поможет не пропустить предельный срок хранения и вовремя использовать продукт; - овощи перед заморозкой рекомендуется бланшировать до полуготовности, особенно это касается капусты, моркови, кабачков, свёклы и баклажанов; - овощи и фрукты с высоким содержанием воды (примерно 80–90 %) — например, помидоры и огурцы — лучше предварительно превращать в пюре, а не замораживать в исходном виде; - фрукты целесообразно нарезать на удобные кусочки: бананы — кольцами, хурму — ломтиками. Малину, клубнику, мелкие ягоды и виноград можно замораживать целиком; - мясо и рыбу надо плотно упаковывать, чтобы исключить контакт с воздухом: окисление портит не только внешний вид, но и вкус продукта.