Ингредиенты и их пропорции можно менять в зависимости от сезона и личных предпочтений.
Овощное рагу с фасолью и грибами — блюдо очень универсальное. Его подают и тёплым, и охлаждённым, оно одинаково уместно как гарнир к мясу и птице, так и как самостоятельное блюдо. Состав и пропорции ингредиентов можно варьировать в зависимости от времени года и ваших вкусовых предпочтений.
Ингредиенты
- 0,5 кочана капусты
- 300 г грибов
- 100 г фасоли
- 3 стручка болгарского перца
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 1–2 зубка чеснока
- зелень
- растительное масло
- чёрный молотый перец
- соль
Приготовление
- Все овощи и грибы очистите и тщательно промойте.
- Фасоль замочите заранее и отварите до готовности.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук вместе с порезанными грибами, затем добавьте морковь, нарезанную соломкой, и жарьте ещё примерно 15 минут.
- Капусту нашинкуйте, слегка посолите и перетрите руками. Болгарский перец нарежьте соломкой. Добавьте капусту и перец к грибам и тушите под крышкой до мягкости.
- За 10 минут до окончания тушения внесите отварную фасоль, приправьте солью и перцем по вкусу.
- В готовое рагу введите чеснок, пропущенный через пресс, и мелко рубленую зелень, аккуратно перемешайте и снимите с огня.
На заметку
- Если вы используете лесные грибы, перед жаркой их стоит проварить 10–15 минут.
- Подбирайте зелень по вкусу: укроп, петрушка, кинза — любая из них добавит свежести.
- Чтобы придать рагу лёгкую остроту, добавьте кусочек острого перца; для кислинки используйте пару помидоров или 1–2 столовые ложки сметаны.
Источник: 1001sovet
Оставить комментарий