Нежный весенний суп: ароматное пюре из запечённых овощей

Лёгкий суп из запечённых овощей — отличная идея для сытного, но при этом лёгкого ужина. Рецепт принадлежит кулинарному блогеру Тати Чудновой; приготовьте это оригинальное блюдо и побалуйте себя новым вкусом.

Лёгкий суп из запечённых овощей

Ингредиенты:

помидоры – 5–6 шт;
болгарский перец – 1/2 шт;
лук – 1 шт;
чеснок – 4 зубчика;
оливковое масло – 1–2 ст. л.;
соль;
перец;
паприка;
сахар;
вода или бульон;
сливки 20% – 100 мл;
хлеб;
моцарелла.

Способ приготовления:

1. Овощи тщательно промойте, очистите и порежьте крупными кусками. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, посыпьте щепоткой сахара, паприки и свежемолотого перца, добавьте чайную ложку соли. Сбрызните оливковым маслом и отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 35–40 минут.

2. Запечённые овощи измельчите блендером до однородного пюре; не забудьте добавить в чашу и выделившийся при запекании сок. Влейте примерно 100 мл сливок 20% и при необходимости разбавьте суп небольшим количеством воды или бульона до желаемой консистенции.

3. Подавайте суп тёплым вместе с творожным сэндвичем — такое сочетание действительно впечатляет.

Источник: 1001sovet