15 кулинарных советов, которые пригодятся каждой хозяйке

15 кулинарных советов

№1. Как снять кожицу с помидора.

Простой и надёжный способ: аккуратно сделайте небольшой крестообразный надрез на плоде и опустите помидор в кипяток на несколько секунд. После такой процедуры кожура легко отделяется.

№2. Как приготовить баклажаны?

Баклажаны нередко горчат. Уберите горечь, нарезав овощ вдоль на ломтики толщиной около 1–2 см и замочив их в подсоленной воде на 20–30 минут — этого обычно достаточно.

№3. Быстро кипятим воду.

Чтобы вода закипела быстрее, добавьте в неё ложку соли и накройте кастрюлю крышкой — это ускорит процесс.

№4. Как подготовить деревянные шпажки?

Чтобы деревянные шпажки не обгорели на гриле или костре, за полчаса до запекания полностью замочите их в воде — они успеют пропитаться влагой.

№5. Приготовление котлет.

Не кладите в фарш только белок: при жарке он быстро сворачивается и выдавливает сок из мяса, делая котлеты сухими. Для сочности добавьте в фарш натёртый на мелкой тёрке картофель — ориентируйтесь на одну картофелину на килограмм фарша.

№6. Готовим птицу с корочкой.

Чтобы получить аппетитную золотистую корочку у птицы, смажьте её перед запеканием сметаной — она поможет корочке стать румяной и нежной.

№7. Солим супы правильно.

Солите мясной суп примерно за полчаса до окончания варки, тогда вкус будет сбалансирован. Рыбный суп, наоборот, солят сразу, чтобы соль раскрыла аромат бульона.

№8. Варим макароны.

Макаронные изделия отправляйте в уже кипящую воду на среднем огне. Если макароны невысокого качества, добавьте в кастрюлю чайную ложку растительного масла — оно поможет им не слипаться. Проверяйте готовность в процессе варки.

№9. Как сварить овощи?

Кислота замедляет процесс варки овощей. Поэтому кислые ингредиенты, например лимонную кислоту или томатную пасту, лучше вводить в блюдо в конце, когда овощи почти готовы.

№10. Как вымачивать соленую сельдь?

Если мясо сельди мягкое и рыхлое, вымачивайте её в крепком холодном чае — содержащиеся в нём вещества делают мякоть плотнее. При плотной структуре лучше использовать молоко: оно размягчит и сделает вкус более нежным.

№11. Заправка супа сырым яйцом.

Чтобы сырое яйцо не свернулось при заправке супа, взбейте его с небольшим количеством холодного молока перед добавлением в горячее блюдо.

№12. В какую воду бросать мясо?

Если опустить куски мяса в кипящую воду, белки сразу свернутся и сохранят внутри соки и питательные вещества. А если вам нужен наваристый бульон, закладывайте мясо в холодную воду и постепенно доводите до кипения.

№13. Если у творога кислый вкус.

Устранить излишнюю кислотность творога можно так: залейте его свежим молоком в пропорции 1:1, подождите около часа, затем откиньте творог на марлю, чтобы стекла лишняя жидкость.

№14. Чтобы фасоль не потемнела.

Если вы хотите сохранить светлый цвет фасоли при варке, готовьте её в открытой кастрюле — это поможет избежать потемнения.

№15. Чтобы жареный картофель был хрустящим.

Для хрустящей корочки бросайте картофель в хорошо разогретое масло, предварительно тщательно обсушив ломтики. Солить лучше в самом конце жарки, тогда блюдо останется хрустящим.

Источник: e-w-e.one