Вредна ли острая еда для здоровья? 0 0

Многие относятся к острой пище либо с явной любовью, либо с резким отторжением. По сути, вкус специй притягателен, но у некоторых после их употребления появляются проблемы с желудком или кишечником.

Именно поэтому Swjournal решил разобраться, как острая еда влияет на пищеварительную систему и действительно ли отказ от неё навсегда избавит от изжоги, тошноты и других неприятных симптомов.

Как приправы влияют на ваше пищеварение?

Острая пища сама по себе не обязательно вредна для пищеварения, однако она может вызывать дискомфорт, если у вас уже есть заболевания ЖКТ: изжога, синдром раздражённого кишечника или воспалительные заболевания кишечника.

Говоря проще, специи редко провоцируют новые проблемы с пищеварением, но способны обострить уже имеющиеся.

Кишечный микробиом у каждого свой, поэтому у одного человека специи вызовут неприятные ощущения, а у другого — никаких побочных эффектов.

Эксперты также предупреждают: иногда мы ошибочно виним в симптомах именно специи, тогда как причина кроется в других компонентах блюда или в том, что было съедено ранее. К примеру, если после острых жареных крыльев с обилием жира у вас расстройство желудка, вероятнее всего виноват жир, а не острый соус.

Полезна ли острая еда?

Многие приправы богаты полезными веществами. Так, острый перец — хороший источник витаминов E, A, B6, K, железа и пищевых волокон.

Во многих видах перца содержится капсаицин — соединение, которое обладает противовоспалительным и обезболивающим действием. Оно может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, помочь в поддержании артериального давления и уровня холестерина.

Польза для здоровья

1. Поддержка нормального кровообращения и работы сердечно-сосудистой системы.
2. Ускорение обмена веществ и содействие сжиганию жира.
3. Снижение аппетита и длительное чувство насыщения: острые компоненты делают вкус блюда ярче, пища воспринимается более сытной, а пищеварение — активнее, что улучшает усвоение нутриентов.
4. Поддержка здоровья пищеварительной системы.
5. Антиоксидантная защита: многие острые приправы богаты фенольными соединениями, борющимися с окислительным стрессом.
6. Снижение уровня воспаления в ЖКТ, суставах и артериях.
7. Поддержка иммунитета и антибактериальная активность.
8. Польза для кожи: при местном применении некоторые острые компоненты уменьшают боль и воспаление.

Полезные острые продукты

• Чёрный перец
• Паприка
• Горчица
• Куркума
• Васаби
• Хрен
• Имбирь
• Чили
• Халапеньо
• Кайенский перец
• Чеснок
• Редька

Жгучие соединения, о которых не все знают

• Изотиоцианат — ключевое вещество хрена.
• Гингерол — активный компонент имбиря.
• Синигрин — характерный для горчицы.

Чили, куркума, кайенский и чёрный перец обладают противовоспалительными свойствами. Поэтому, если вы любите острое и ваше самочувствие не страдает, поводов отказываться от приправ нет.

Кому стоит быть осторожнее?

Осторожность нужна при раздражённом кишечнике, рефлюксе, диарее, проблемах с желудком и воспалительных заболеваниях кишечника. Это не окончательный запрет: можно аккуратно пробовать и тестировать приправы малыми порциями, но делать это стоит внимательно.

У некоторых людей иммунная система сильнее реагирует на «огненные» компоненты, и тогда употребление острого нежелательно — но при соблюдении меры это не обязательно опасно.

Чем снять жжение?

Лучше всего помогают йогурт, молоко, сметана или растительное масло — не вода и не алкоголь! Капсаицин не растворим в воде, зато растворяется в жирах и спирте. Поэтому при чрезмерной остроте тушить «пожар» во рту полезнее жирными продуктами: йогуртом, сметаной или молоком. Для тех, у кого непереносимость лактозы, подойдёт растительное масло.

Чувствительность к острому

Многие думают, что острое повреждает слизистые, поэтому оно кажется болезненным. На самом деле вы испытываете ощущение, похожее на ожог, но слизистые обычно не разрушаются.

На поверхности тела и слизистых есть терморецепторы, которые реагируют на высокую температуру, кислоты и капсаицин — химическое вещество в чили. Эти рецепторы передают сигнал в мозг, и вы ощущаете жжение. Поэтому перец в руках может не обжечь, а на слизистой рта вызвать сильные мучения.

Жгучий вкус горчицы, хрена и васаби обусловлен синигрином: он действует на другие терморецепторы, легче капсаицина и быстрее выветривается, поэтому «жгучесть» этих продуктов обычно короче и слабее.

Ощущение ожога заставляет мозг реагировать: усиливается кровоток в месте воздействия капсаицина, выделяются эндорфины, начинаются потоотделение и другие механизмы охлаждения. Однако реального повреждения ткани не происходит. Тем не менее сильная реакция на острую пищу может спровоцировать тошноту, рвоту и даже обморок.

Толерантность к остроте формируется постепенно: начните с малого и увеличивайте остроту постепенно. Но есть люди, которым острое противопоказано из‑за особенностей пищеварения или пищевой непереносимости.

Следует ли избегать острого при проблемах с пищеварением?

При гастроэнтерологических заболеваниях специи могут вызывать дискомфорт, но это не означает, что нужно исключить все виды острой пищи навсегда. Обычно врачи советуют на время полностью убрать приправы, а затем вводить их в рацион по одному, чтобы определить источник реакции.

Этот процесс лучше проходить под наблюдением гастроэнтеролога или диетолога. Если же у вас каждый раз после острого возникают проблемы с желудком, стоит обратиться к врачу — это может указывать на болезнь.

Приправы не вызывают язву

Существует миф, что острая пища провоцирует язву желудка или тонкой кишки, но это неверно. Острое может усугубить симптомы уже существующей язвы, но не является её причиной.

Основная причина язвенной болезни — инфекция бактерией Helicobacter pylori. Более того, капсаицин способен снижать выработку желудочной кислоты.

Острое и состояние кожи

Некоторые считают, что острое расширяет сосуды и стимулирует сальные железы, вызывая воспаления на коже. Однако главные причины акне — гормональные изменения, неправильный уход и стресс. Есть исследования, связывающие акне с диетой с высоким гликемическим индексом, но доказательств прямого вреда от острой пищи мало.

Среди исследовательских данных встречаются и положительные эффекты: кремы с капсаицином способны уменьшать зуд при псориазе.

Выводы

Если вы любите острую еду и она не доставляет вам проблем с пищеварением, поводов отказываться от неё нет.

Однако при болезни Крона, колитах, изжоге или синдроме раздражённого кишечника острая пища может усугубить состояние, поэтому от неё лучше воздержаться.

Если после острой пищи у вас регулярно появляются тошнота, газы, запор или диарея, это сигнал обратиться к врачу.

Источник: mediasole