Французы обожают завтракать яйцами, особенно пышным омлетом по оригинальному рецепту. Приготовление омлета мадам Пуляр не займет больше 15 минут, хотя многие блюда французской кухни кажутся сложными.
История и рецепт омлета мадам Пуляр
Омлет мадам Пуляр — одно из тех простых и вместе с тем узнаваемых блюд, которые полюбились французам. В XIX веке на острове Мон-Сен-Мишель жила Аннетт Пуляр, решившая открыть на острове гостиницу и кормить путников домашней едой. Один из гостей поделился с ней быстрым рецептом приготовления яиц, и скоро это блюдо появилось в её меню. Омлет стал настолько популярен, что прославил сначала хозяйку, затем и весь остров, а позже — всю Францию.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 2 ст. л. молока
- соль по вкусу
- сливочное масло
Способ приготовления:
- Отделите белки от желтков. Поместите белки в чистую, сухую и холодную миску и взбейте миксером со щепоткой соли до устойчивых пиков.
- В другой миске венчиком смешайте желтки с молоком до однородной массы.
- Разогрейте сковороду и смажьте её сливочным маслом. Уменьшите огонь до минимума и вылейте желтковую смесь, равномерно распределяя по поверхности.
- Когда желтки слегка схватятся, аккуратно выложите сверху взбитые белки и разровняйте лопаткой.
- Накройте сковороду крышкой и томите омлет на слабом огне 3–5 минут.
Омлет при приготовлении поднимается, а после снятия крышки может немного осядать — это нормально, он всё равно останется пышным. Чтобы проверить готовность, приложите к белкам лопатку: если она прилипает, готовить ещё; если не прилипает — можно снимать с плиты.
Омлет мадам Пуляр обычно разрезают пополам и складывают части друг на друга так, чтобы желтки оказались сверху. Приятного аппетита!
Оставить комментарий