Гречка по-купечески: оригинальный рецепт

Гречка по-купечески — сытное повседневное блюдо из обычной гречки: быстрый ужин в одной посуде, когда простая каша надоела. Это блюдо питательное, вкусное, простое и ароматное. Кроме того, готовится оно быстро и без лишних хлопот.

Ингредиенты:

гречка - 350 г
лук - 2 шт.
морковь - 2 шт.
сыр - 200 г
филе бедра - 2-3 шт.
вода - 600 мл
соль - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
паприка - 1 ч.л. (с горкой)

Способ приготовления:

1. Нужны две крупные моркови и две луковицы. Лук нарезаем достаточно крупными кубиками, не мельчим; морковь натираем на крупной тёрке. То же самое делаем с 200 г твёрдого сыра — трем на крупной тёрке.

2. Куриное мясо используем филе бедра: можно купить бедро и самостоятельно удалить кости. Нарезаем филе маленькими кусочками.

3. На сковороде разогреваем растительное масло и кладём лук. Помешивая, обжариваем его около минуты, затем добавляем тёртую морковь. Перемешиваем и тушим на среднем огне до состояния полуготовности, примерно 7–10 минут.

4. Если масла кажется недостаточно, добавьте немного. Снимаем сковороду с огня, солим и перчим овощи по вкусу и откладываем в сторону. Нарезанное мясо перекладываем в миску, добавляем соль, перец и щедрую чайную ложку паприки, тщательно перемешиваем. Гречку хорошенько промываем холодной водой.

5. Берём форму для запекания размером 20х30 см. Первым слоем выкладываем обжаренные овощи, затем равномерно распределяем кусочки мяса и сверху насыпаем промытую гречку, разравнивая её.

6. В кастрюле доводим до кипения 600 мл подсоленной воды. С помощью половника аккуратно вливаем кипяток в форму с гречкой так, чтобы вода покрыла крупу. Накрываем фольгой и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

7. По истечении получаса достаём форму, снимаем фольгу, посыпаем блюдо тёртым сыром и снова накрываем фольгой — это не даст воде слишком быстро испариться и предотвратит пересыхание гречки.

8. Возвращаем форму в духовку ещё на 10 минут, но убавляем температуру до 160 градусов. Затем снимаем фольгу, включаем режим конвекции и запекаем дополнительно 5 минут для образования румяной корочки.

9. Всё готово. Достаём форму, посыпаем блюдо мелко нарубленной зеленью и подаём горячим. Гречка по-купечески выходит ароматной, рассыпчатой и не сухой.

Источник: mediasole