Фалафель: как приготовить и с чем подавать? 0 3

Что такое фалафель?

Фалафель — нежная котлета из нута; если вы задаётесь вопросом, как приготовить фалафель, этот материал подскажет простые приёмы и варианты подачи. В классическом рецепте нут соединяют с множеством ароматных специй и трав, что даёт богатый вкус и характерный запах.

Для приправы обычно используют чеснок, перец, тмин и имбирь. В отдельных рецептах встречаются корица и свежая зелень — петрушка или кориандр — которые придают свежую нотку.

Приготовление фалафеля

Прежде чем переходить к способам сервировки, полезно освоить базовый способ приготовления этих шариков.

Процесс начинается с замачивания нута: зерна нужно оставить в воде примерно на 12 часов, поэтому лучше сделать это заранее. В качестве более быстрого варианта допустимо взять консервированный нут — это сильно сокращает время подготовки.

Замоченные бобы перемалывают на мясорубке. Для получения более однородной массы можно воспользоваться блендером. В полученную кашицу добавляют молотый нут (если используете консервированный — слив с него лишней жидкости), специи и мелко нарубленную зелень. Сформируйте небольшие слегка приплюснутые шарики и обжарьте их в горячем глубоком масле до золотисто-коричневой корочки.

Фалафель часто рассматривают как достойную альтернативу мясу: нут обеспечивает сытость, поэтому эти котлеты подходят для ужина, обеда и в роли быстрого перекуса.

С чем подавать фалафель?

Небольшие фалафели отлично работают как закуска на вечеринке или барбекю. Формируйте миниатюрные кругляши — «на один раз» — и подавайте с набором соусов: так гости смогут выбирать по вкусу.

Традиционно фалафель подают с пастой тахини. Вариант — запечённые фалафели с соусом из тахини для более лёгкой текстуры. Интересный контраст даёт соус из йогурта с травами. Кроме того, к фалафелю прекрасно подходит хумус, который легко приготовить дома.

Фалафель на ужин

Если цель — сытный ужин, дополните фалафель гарниром из круп, который даст энергию. Хорошо сочетаются котлеты из нута с пшеном или кускусом. Такое сочетание удачно дополняется салатом из красной или белокочанной капусты — выберите любимый овощной салат и получите полноценный обед.

Фалафель на обед

Для быстрого и сытного обеда удобно готовить фалафель в лепёшках. Наполните лаваш или питу огурцами, сладким перцем и нашинкованной пекинской капустой, добавьте несколько шариков фалафеля и сбрызните соусом из тахини или любым другим на ваш вкус. Альтернатива — овощные бургеры с фалафелем: они одинаково удачны как в будний обед, так и для ужина с друзьями.

Способы и вариации подачи

Фалафель весьма универсален, поэтому базовый рецепт легко адаптировать. Можно приготовить «зелёный» фалафель: в нём нут заменяют белой фасолью и шпинатом. Необычный, но яркий вариант — фалафель из свёклы: подавайте его с тахини и козьим сыром — сочетание получится интересным и запоминающимся.

Источник: [e-w-e.one](https://e-w-e.one/s-chem-podavat-falafel-i-chto-k-nemu-podhodit/)