Выходной завтрак: французские тосты с карамелью и ванильным соусом

Как ни парадоксально, но корни этого простого десерта лежат в Германии — его называли «Бедный рыцарь». Такое название связано с тем, что рацион тамплиеров был так же скуден, как и набор ингредиентов для этого блюда.

О том, что мы теперь называем французскими тостами с карамелью и ванильным соусом, впервые упомянули в Германии: блюдо тогда именовали «Бедный рыцарь». Такое наименование отражало скудность рациона тамплиеров, сопоставимую с элементарным набором продуктов для приготовления этого десерта.

Позже англичане внесли свои коррективы и начали подавать тосты с джемом, а французы прозвали блюдо «потерянным хлебом», поскольку ни один уважающий себя француз не стал бы есть подсохший багет, использовавшийся в оригинальном варианте. Кулинары же со временем усложнили рецептуру, добавив ванильный соус, дроблёный миндаль и свежие фрукты.

Тем не менее название «французские тосты» закрепилось не из-за этих кулинарных экспрессий, а по простой случайности: владелец американской закусочной Джозеф French собирался назвать молочные гренки в свою честь, но неправильно написал фамилию. В результате так простое блюдо у многих ассоциируется с французской кухней.

На приготовление уходит всего около 20 минут, поэтому это идеальный вариант завтрака — особенно для ленивого выходного утра.

Ингредиенты:

батон - 1 шт.;
молоко (3,2 %) - 400 мл;
яйцо куриное - 1 шт.;
желток яичный - 3 шт.;
белый сахар - 70 г;
коричневый сахар - 40 г;
сливочное масло - 50 г;
молотая ваниль - по вкусу;
ванильное мороженое - по вкусу.

Соус готовят в сотейнике: сначала взбивают желтки с 40 г белого сахара, затем вливают молоко и добавляют ваниль. Ставят сотейник на слабый огонь и, постоянно помешивая, доводят соус до желаемой густоты.

Батон нарезают на гренки — предпочтительная форма для этого рецепта и удобство подачи: брусочки без корок.

В отдельной миске взбивают молоко, яйцо и оставшийся белый сахар. В полученную смесь быстро обмакивают гренки с обеих сторон и дают им немного пропитаться. Здесь важно соблюсти баланс: если держать тосты слишком долго, они размажутся, если слишком мало — останутся сухими.

На сковороде растапливают сливочное масло вместе с коричневым сахаром. Под крышкой обжаривают гренки с каждой стороны до образования карамельной корочки.

Готовые гренки размещают на «подушке» из ванильного соуса и украшают шариком ванильного мороженого.

Источник: dietology.pro