Радуга в тарелке: почему в рационе должны присутствовать продукты всех цветов

Диетолог объяснила, каким должно быть полноценное и гармоничное питание. Важно помнить: радужная палитра на тарелке — не эстетика, а способ обеспечить организм разными полезными веществами.

**Зачем есть разноцветные овощи и фрукты?**

У каждого человека имеется свой набор любимых продуктов, которые он предпочитает употреблять чаще всего. Иногда это приводит к упрощённому меню и дефициту отдельных нутриентов. Несмотря на полезность отдельных блюд, разнообразие в питании остаётся необходимым.

По словам врача-диетолога Марина Сорокина, разнообразие оттенков в рационе помогает обеспечить организм полным спектром полезных веществ и способно примерно вдвое снизить риск развития серьёзных заболеваний.

Эксперт также подчёркивает: важно регулярно включать в рацион фрукты, овощи и другие группы продуктов разных цветов. Проще говоря: чем больше цветов в вашей тарелке, тем полезнее для здоровья.

«У разных продуктов — разный набор нутриентов», — отмечает специалист. «Если цвета совпадают, часто совпадает и основная часть витаминов и фитосоединений. Это удобный способ восполнить дефицит веществ тем, кто контролирует питание».

**Ориентируемся по цвету**

Диетолог перечислила, какие нутриенты преобладают в продуктах определённого цвета.

**Оранжевый и жёлтый (морковь, тыква, болгарский перец, кукуруза, дыня).** Светлые тёплые оттенки богаты бета-каротинами — веществами, полезными для зрения. К тому же они поддерживают иммунитет.

**Красный и розовый (томаты, арбузы, розовые грейпфруты, абрикосы, свёкла).** В этих продуктах содержится ликопин — антиоксидант, который помогает снижать риск онкологических заболеваний, инфаркта и инсульта. Ликопин делает стенки сосудов более эластичными, что уменьшает вероятность головных болей при колебаниях давления.

**Зелёный (листовые овощи, кабачки, огурцы, лук, цукини).** Зелёные продукты способствуют снижению веса, повышают устойчивость к стрессу и нормализуют работу пищеварения. Кроме того, они ускоряют восстановление при воспалительных процессах в организме.

**Синий и фиолетовый (гранат, баклажаны, виноград, черника).** Такие плоды и овощи насыщены фитосоединениями — фенолами, которые понижают уровень холестерина, подавляют рост вредных бактерий и активизируют обмен веществ, что важно для поддержания стройности талии.