Зелёный лук: польза и кому его лучше избегать 0 1

Лук присутствует в рационе человека почти четыре тысячи лет. Известно, что в Древнем Египте рабочим, строившим пирамиды Хеопса, выдавали лук для поддержания сил. Насколько это помогало — судить трудно, но памятники до сих пор стоят.

Сегодня зелёный лук кладут в салаты и готовые блюда, используют как начинку для пирогов и как обязательный компонент окрошки; его едят и просто так, когда хочется свежей зелени. А весной этого особенно хочется, [пишет](https://kuban24.tv/item/zelenyj-luk-chem-polezen-i-komu-nelzya) kuban24.tv. Единственная причина, которая может остановить от того, чтобы «загрызть» пучок свежего лука — специфический запах, надолго «ароматизирующий» дыхание. Но — жвачка вам в помощь — берем пучок зелёного лука, съедаем и получаем пользу.

Польза зеленого лука

Любопытно, что зелёная часть лука, часто называемая «перьями», по составу богаче, чем сама луковица. В ней содержатся витамины группы В, А, Е, К и С, а также калий, магний, фосфор, цинк, хром, кобальт и кремний. Кроме того, в перьях много эфирных масел и флавоноидов. Зачем нам всё это?

Во‑первых, эфирные масла и флавоноиды обладают противомикробным действием — они подавляют вирусы и бактерии, а витамин С укрепляет иммунитет, не давая уже проникшим инфекциям причинить серьёзный вред. Зелёный лук содержит природный антибиотик кверцетин, который ускоряет выздоровление при инфекциях. Врачи отмечают, что для профилактики простуд перья зелёного лука действуют эффективнее, чем репчатый лук.

Зелёный лук благоприятно влияет на пищеварение: он улучшает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока и усиливает перистальтику кишечника. За это во многом отвечает клетчатка, которой в перьях достаточно много.

Витамины группы В и магний помогают нервной системе работать устойчиво, витамин А полезен для зрения, а калий способствует снижению артериального давления.

Также в луковой зелени есть цинк и кремний — первые поддерживают состояние кожи, второй полезен для ногтей и волос.

Витамин К нормализует свертываемость крови, а витамин Е, обладая антиоксидантными свойствами, помогает сохранять молодость кожи и служит профилактикой ряда серьёзных заболеваний. Употребление зелёного лука также способствует снижению уровня холестерина, что защищает сосуды от атеросклеротических изменений.

Кроме того, в перьях присутствуют каротиноиды лютеин и зеаксантин — они особенно полезны для глаз, так как частично защищают сетчатку от вредного ультрафиолетового излучения.

Вред и противопоказания

Зелёный лук не рекомендуют есть при обострениях заболеваний желудочно‑кишечного тракта. При гастритах, язвенной болезни, колитах и панкреатите от этой зелени лучше временно отказаться.

Те, у кого повышена кислотность желудка, должны проявлять осторожность: лук может усиливать неприятные симптомы. Хотя зелёный лук не считается сильным аллергеном, индивидуальная непереносимость возможна — она проявляется сыпью или нарушением работы ЖКТ.

Не стоит злоупотреблять перьями людям с заболеваниями почек и печени, а также при астме. Ещё следует помнить: из‑за высокого содержания витамина К зелёный лук может повышать свертываемость крови. При склонности к тромбозам от него лучше отказаться.