Все ли молодые листья растений могут использоваться в рационе в качестве микрозелени?
Не каждую молодую рассаду можно называть микрозеленью, поясняет агроном **Виктория ВОЛКОВА**. По её словам, к числу наиболее распространённых у нас видов микрозелени относятся:
- шпинат
- горох
- редис
- свекла
- рукола
- кинза
- огуречная трава
- брокколи
- кресс-салат
- морковь
- некоторые другие
В то же время, например, молодые листья томатов или перцев употреблять нельзя: в них содержатся токсичные для человеческого организма вещества, и их поедание может привести к отравлению и даже госпитализации. При выборе семян для микрозелени следует обращать внимание на соответствующую пометку на упаковке.
У съедобных овощей и трав молодые ростки — после появления семядолей и первых настоящих листьев — как правило содержат более высокие концентрации витаминов и полезных веществ.
Оставить комментарий