Вокруг горчицы и её пользы

Вопрос «что будет, если есть горчицу каждый день» окружён множеством утверждений и мифов. Говорят о её антибактериальных и противовирусных качествах, способности ускорять заживление ран и даже о возможном противоопухолевом действии, отмечает Doctorpiter.

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух комментирует, насколько реально укрепить здоровье с помощью этой пряной приправы и какие эффекты можно ожидать при регулярном употреблении.

Готовят из семян

Семена горчицы, из которых делают приправу, содержат антиоксиданты — изотиоцианаты и синигрин. Эти вещества противодействуют свободным радикалам, обладают противовоспалительным действием и способствуют более быстрому восстановлению тканей после повреждений. Есть и предположения о потенциальном противоопухолевом эффекте таких соединений.

«Но считать горчицу лекарством не стоит: концентрация полезных веществ в обычной порции слишком мала, чтобы дать быстрый и заметный эффект. Тем не менее регулярное употребление приправы вполне может принести организму пользу», — поясняет врач.

Мало калорий и жира

Горчица часто рассматривается как одна из наиболее диетичных приправ. Одна чайная ложка содержит примерно 3 килокалории и лишь незначительное количество жиров и углеводов. В ней отсутствуют трансжиры и «плохой» холестерин.

«Это делает горчицу хорошим вариантом для тех, кто следит за калорийностью рациона и пытается сделать питание более лёгким», — говорит Екатерина Кашух. Для сравнения: ложка майонеза, в зависимости от марки и рецептуры, может содержать от 50 до 100 килокалорий и значительное количество жиров, в том числе насыщенных, которые вредят сосудам.

Улучшает пищеварение, но стимулирует аппетит

Горчица может облегчать пищеварение за счёт стимуляции выделения желудочного сока, что особенно полезно при употреблении трудноперевариваемых белковых блюд — мяса и рыбы. Она активирует вкусовые рецепторы: блюда кажутся более яркими по вкусу и аромату.

Раздражая слизистую, приправа усиливает выработку слюны и желудочного сока, и пищеварительная система посылает мозгу сигнал о готовности к приёму пищи. Такие свойства особенно актуальны для пожилых людей, у которых аппетит часто снижен из‑за хронических заболеваний, длительного приёма препаратов и возрастных изменений обмена веществ, объясняет врач.

Аналогичные трудности с аппетитом могут возникнуть и у более молодых после болезни или длительного лечения. В умеренных количествах горчица может мягко восстановить аппетит и помочь наладить питание.

Кому стоит воздержаться

Одновременно следует помнить о возможных рисках: у некоторых людей компоненты горчицы вызывают аллергические реакции, а также раздражение слизистой желудка и кишечника.

«Пациентам с гастритом или язвенной болезнью нужно проявлять осторожность. Из‑за резкого вкуса и потенциального раздражающего эффекта горчицу следует ограничивать детям и беременным женщинам», — предупреждает медик.

Если после небольшой порции горчицы появляется изжога, дискомфорт в желудке или кишечнике, это признак того, что приправа слишком агрессивна для данного ЖКТ, и от неё лучше отказаться.

Побочные эффекты и наружное применение

В целом горчица в кулинарии считается безопасной и редко вызывает серьёзные побочные эффекты.

Кроме еды, горчицу часто используют в народной медицине — в виде горчичников для снятия мышечной боли и улучшения кровообращения. Однако врачи оценивают такие методы критически.

«При наружном применении горчица может вызвать ожог кожи или сильную аллергию», — отмечает Екатерина Кашух.

Если вы решили регулярно употреблять горчицу, делайте это в умеренных количествах и учитывайте индивидуальную переносимость: так можно получить пользу без риска для здоровья.