Без сахара, муки и яиц: рецепт полезного бананового хлеба

Банановый хлеб возник в эпоху Великой депрессии в Америке, когда приходилось экономить буквально на всём, и в дело шли любые продукты — вплоть до перезревших бананов. Этот недорогой продукт оказался как нельзя кстати для выпечки особого хлеба: он утолял голод, а при желании в тесто можно было добавить самые разные ингредиенты, потому что испортить результат было сложно.

Особенно большой интерес к банановому хлебу проявился во время карантина 2020 года. Причина не только в экономичности рецептов. В бананах содержится соединение харман и витамины группы В, которые участвуют в синтезе серотонина — гормона, отвечающего за хорошее настроение. Получается, что простая и недорогая выпечка одновременно питает и поднимает настроение.

Сейчас существует множество вариантов бананового хлеба: от утончённых кексов с дорогими добавками до рецептов с цельнозерновой мукой и коричневым сахаром или с шоколадом. Никакие добавки не испортят его золотистую корочку, мягкий слегка влажный мякиш и неповторимый аромат. Мы предлагаем не просто банановый хлеб, а низкокалорийную версию: в нашем рецепте нет сахара, муки и яиц.

Это отличный десерт для тех, кто придерживается здорового питания и любит влажную текстуру выпечки.

Ингредиенты:

2 банана;
100 мл молока;
1/2 ч. л. молотой корицы;
1 ч. разрыхлитель;
1 щепотка соли;
100 г грецких орехов;
80 г изюма без косточек;
2 стакана овсяных хлопьев.

Приготовление:

1. Измельчите овсяные хлопья в блендере до состояния муки. Смешайте получившуюся муку с разрыхлителем, солью и корицей.

2. Возьмите спелые бананы, очистите их и тщательно разомните вилкой до однородного пюре.

3. Соедините банановое пюре с сухой смесью и постепенно влейте молоко, помешивая до однородной консистенции.

4. Орехи порубите крупнее — не до порошка. Промойте и высушите изюм. Добавьте орехи и изюм в тесто и аккуратно перемешайте.

5. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 22 см выстелите бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом. Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность. Выпекайте примерно 45 минут.

6. Дайте готовому хлебу слегка остыть, затем аккуратно выньте из формы и подавайте.